Conosciamo un po’ meglio Stefano De Gregorio

stefano de gregorio

Vi abbiamo proposto tantissime sue ricette, ma non vi abbiamo mai parlato un po' approfonditamente di lui, per questo abbiamo pensato che sia il momento di sapere qualcosa di più su chef Stefano De Gregorio, soprattutto in questo periodo in cui sta per cadere un anniversario importante della sua carriera! Stefano è uno degli chef

Cos’è il quinto quarto? Ne parliamo con Il Gastronauta

quinto quarto

Il giornalista buongustaio per eccellenza ci spiega che cos'è il quinto quarto, da quale tagli di carne si ottiene e come viene utilizzato in alcune delle ricette più celebri della tradizione gastronomica italiana. Quinto quarto questo sconosciuto! Ora passiamo la penna a Davide Paolini, alias Il Gastronauta, per farci spiegare per bene che cos'è

Lingua di vitello. La ricetta di Ilario Vinciguerra

lingua di vitello

                                                Che dire dell’esperienza fatta da Ilario Vinciguerra… un sogno! Il noto ristorante di Gallarate (Varese), all’interno di una magnifica villa Liberty, propone una cucina raffinata che prende spunti dalle esperienze che Ilario ha fatto in Francia, Germania, Belgio e Svizzera. Ilario è conosciuto per la sua filosofia delle tre “P”: pasta, pane

Vitello tonnato: ricetta classica e rivisitata a confronto.

vitello tonnato classico

Il vitello tonnato è una delle ricette che è un po' il simbolo dell'estate: per il suo sapore fresco e appetitoso, per la possibilità di prepararlo con un certo anticipo e consumarlo quando più se ne ha voglia, ed anche perché si presta ad essere interpretato in mille rivisitazioni che lo

Paprika e polpette. Successo garantito

paprika

Tra gli alimenti usati in cucina che genera grande amore o repulsione c'è sicuramente il peperoncino. Esiste però un'altra spezia, spesso sottovalutata, che nasce in Ungheria, che è capace di mettere d'accordo tutti: si tratta della paprika. Ottenuta dalla macerazione del peperone, può essere sia piccante che dolce, ed ha moltissime proprietà. La paprika, infatti

Ciao Davide.

E' difficile per me scrivere queste righe, scrivere un post che di certo ieri, quando sono state pubblicate in queste pagine virtuali un articolo in cui tu eri protagonista, mai avrei sognato avrei messo nero su bianco. Addio Davide, che la terra ti sia lieve. Devo condividere con voi amici, che seguite le scorribande

Origano, erba aromatica dalle mille virtù

origano

Che meraviglia...il profumo dell'origano! Mi piace usarlo sia fresco, sia secco. Lo metto un po’ dappertutto: su una semplice bistecca, nella minestra, sulla pizza, in aggiunta al basilico nel sugo rosso, sulle verdure in padella e nell’insalata. Insomma, per me l’origano è come una camicia bianca: perfetta in ogni occasione! Inoltre

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