Vitello alla Orloff: la ricetta di EVO Milano

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Il ristorante EVO è uno dei luoghi che bisogna conoscere della ristorazione milanese. Chef Marco Avella, classe 1971, ha un passato da chef in giro per il mondo, e di incarichi importanti in cucine prestigiose. Quando ha deciso di fermarsi e aprire il suo ristorante lo ha fatto a Milano, in

Medaglione di vitello lardellato: la ricetta di Corsia del Giardino, Milano.

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Corsia del Giardino è un elegante bistrot che si trova a Milano nel cuore del quadrilatero della moda. Lo chef Rocco Zaccagnigon pensa la sua cucina come un ritorno alla tradizione intesa come  recupero della qualità. Sapori antichi e  profumi ormai dimenticati, di prodotti locali e genuini. Un bistrot che nonostante la sua selezionatissima clientela, sceglie come

Medaglioni di filetto di vitello con riduzione di vino

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Anadima è un piccolo ristorantino che si trova sui Navigli, in via Pavia 10, dal 2008. Un mix tra un bistrot contemporaneo e una vineria, è un luogo che si apprezza per  la sua atmosfera informale e un po'vintage. Il menu proposto rispecchia l'ambiete che vi si trova: proposte golose, piatti sfiziosi, il tutto

La ricetta dell’orecchia d’elefante di Alfredo since 1964

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Continuiamo la nostra carrellata di ricette estratte dal nostro libro dedicato alla serata del Veal day: oggi è la vota di Alfredo Since 1964 che ci presenta la sua orecchia d'elefante. Il nome Alfredo since 1964, è in onore del vecchio patron di questo storico ristorante milanese: Alfredo Valli, grande cuoco di cucina italiana

Il vitello secondo Claudio Sadler

filetto di vitello ricetta sadler vealday

Dopo avervi parlato del nostro progetto #vealday, dopo aver messo in stampa il nostro primo libro, dopo aver dato vita ad una meravigliosa serata milanese... è arrivato il momento di condividere con voi le ricette dei fantastici chef che hanno reso tutto ciò possibile! E per iniziare non possiamo che scegliere la

Vealday: il libro!

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Ve ne abbiamo parlato già tanto, e ormai ci siamo: domani è il tanto atteso VEAL DAY. Come vi abbiamo spiegato in questo post infatti, 20 ristoranti milanesi domani sera includeranno nel loro menù uno speciale piatto a base di carne di vitello, in cui interpreteranno allo loro maniera una ricetta

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