Vitello con salsa oro di Hiro

filetto di vitello e salsa zafferano

Ecco una ricetta speciale, esotica ma non troppo, fatta con ingredienti preziosi come il suo nome: il vitello d'Oro di Hiro, lo chef giapponese che ha ideato una tecnica di cucina "a mani nude" che rispetta le naturali caratteristiche dei cibi. Hiro lavora in Italia dal 2016 dopo aver studiato cucina

Campotti con tonno e vitello di ChefDeg

campotti ricetta stefano de gregorio

Lo sapevi? I campotti sono una pasta di design. Proprio così: il formato di pasta è stato ideato dal designer Mauro Olivieri per il Pastificio dei Campi.  Si tratta di una sorta di paccheri o calamarate più stretti verso il centro che prendono così la forma di un otto. Una pasta

Le salse per la carne, decisamente non solo ketchup e maionese

salse per la carne

Decisamente non solo ketchup e maionese, le salse per accompagnare la carne sono moltissime e davvero diverse tra loro per sapori e usi. Dai guazzetti e le mostarde per condire la carne bollita a senape e maionese per condire la carne rossa grigliata, passando per salse agrodolci e piccanti; qui

Il vitello tonnato: la storia e le ricette di chef e blogger

vitello tonnato

Meravigliosamente vintage, il vitello tonnato è un intramontabile classico e oggi è ancora talmente apprezzato d’aver finito per diventare il simbolo della gastronomia anni ’80. Le origini del vitello tonnato e la storia del suo nome Un piatto che segue le mode, l'origine del vitello tonnato è piuttosto antica: il vitello tonnato

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