Fusillotti con vitello speziato croccante, zucca ed Emmental

pasta con brutto e buono di vitello di sandra salerno

Un primo piatto che mixa carboidrati e proteine, per questo, abbinato a della verdura, è anche un velocissimo pasto completo, nutriente e saporito, a prova di nutrizionista, come piace  in autunno: la pasta con vitello con spezie, zucca croccante e formaggio fondente. Il brutto  e buono di vitello Per questo piatto sfizioso

Crostini di polenta con bocconcini di salsiccia di vitello

crostini di polenta sandra salerno

Crostini di polenta con bocconcini di salsiccia di vitello è la ricetta che propongo a tutti quelli che, come me, non vedono l'ora che arrivi l'autunno con le sue foglie colorate e i primi freddi. Un cielo grigio non è triste, se sai scovare la luce bianca e luminosa dietro

L’Hamburger Giapponese di Charlie Pearce

hamburger giapponese charlie pearce

Dello chef Charlie Pearce e del T.O.M. vi abbiamo già parlato. Con il giovane chef inglese abbiamo imparato che il sabato a pranzo si fa un bel brunch.... SBAGLIATO! Ma quali uova alla benedict e caffè americano, spremute e centrifugati di sedano e cetrioli. Il sabato ti svegli quando ti

La pasta alla Genovese… “a modo mio”

  Oggi andiamo a scoprire una ricetta tradizionale napoletana. Ebbene si: si chiama Genovese ma la tradizione di questa salsa per la pasta è tutta partenopea.  Si tratta di una densa salsa che si ottiene cucinando con pazienza e a fuoco molto lento cipolle e carne di vitello. Quasi un rito prepararla.

Carpaccio di vitello marinato di Arcangelo Tinari

carpaccio di vitello chef arcangelo tinari

Siamo in Abruzzo, precisamente a Guardiagrele, vicino al parco naturale della Majella, ma indietro nel tempo. Era il 1966 quando Ginetta e Arcangelo aprivano la fiaschetteria Villa Maiella. Vent'anni dopo il figlio Peppino sposa la bella Angela Di Crescenzo e insieme a lei porta avanti quella che resterà una passione

Tortelli di Ossobuco alla milanese, al Blend4 con Davide Gambitta

Ancora si legge la vecchia insegna "Trattoria del Monte Allegro", il Blend4 si nasconde all'occhio disattento; ma chi ha naso e gusto lo trova sicuramente. Ad Azzate, un comune in provincia di Varese che si affaccia sul lago, puoi andare a fare una passeggiata al grazioso porticciolo e poi far

Pasta con bocconcini di vitello, cipolla e mele

pasta con bocconcini di vitello, cipolla e mele

Quelli di oggi potranno sembrarti abbinamenti inconsueti, ma se deciderai di fidarti scoprirai che non c’è niente di azzardato! La pasta con bocconcini di vitello, mela e cipolla è morbida e calda, ma contiene le note fresche delle mele che la rendono leggera e delicata. Un abbinamento che ho voluto

Al ristorante Inkiostro di Parma insieme a Terry Giacomello

chef Terry giacomello chef Inkiostro

Lombo di Vitello, linfa di betulla e tuberi è il nome della ricetta che lo chef Terry Giacomello ha deciso di regalarci quando siamo andati a scoprire cosa fa nella cucina del ristorante Inkiostro, a Parma. Ma prima, facciamo un passo indietro. Considerato uno dei migliori ristoranti del momento a livello