Il bianchetto di vitello (blanquette de veau), il cugino dello spezzatino

bianchetto di vitello

Il bianchetto di vitello, o blanquette de veau, è una preparazione speciale che viene usata per le carni bianche, cremosa, morbida e antichissima. E’ fin dal Medioevo infatti che cominciò la moda di “adattare” tutte le carni di uno stesso tipo ad alcune preparazioni, in modo che fossero intercambiabili. Così è stato

Italian chili pasta

Italian Chili

  La versione italiana di un piatto internazionale: la pasta con ragù di chili con carne. Un piatto tipico italiano insaporito da un mix di spezie esotiche. Oggi insomma impariamo a fare il chili e a condire la pasta con questo speciale condimento. La carne di vitello si presta perfettamente a questa

I migliori arrosti di vitello per tutte le stagioni

arrosto vitello cartoccio

  I migliori arrosti a seconda del periodo dell’anno: inverno, primavera, estate, autunno, con prodotti di stagione legati al territorio, con procedimenti e ingredienti perfetti per quel periodo dell’anno. Scopri tante idee per non far mancare mai l’arrosto a tavola e allo stesso tempo offrire un piatto sempre diverso. Hai mai pensato

Coda alla Vaccinara…a modo mio

coda alla vaccinara ricetta facile

  La coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, costituito dalla coda del bovino (di solito bue) stufata, condita con verdure varie richiede tempo ma il risultato vale l'attesa. E' un secondo piatto ma è anche condimento per un primo di pasta, ad esempio rigatoni. Grazie ad alcuni

Carbonade di vitello

carbonade ricetta di Sandra Salerno

  La carbonade è una ricetta tipica del Nord della Francia e del Belgio e ci introduce il capitolo di come cucinare con la birra. La birra ci regala molte applicazioni in cucina e questo è un modo facile e sfizioso per cominciare a usarla anche come ingrediente dei nostri piatti

Carne, cipolla e paprica: come si fa il Gulash alla goriziana

gulash alla Goriziana sandra salerno

Con l'arrivo delle giornate fredde si risveglia il desiderio di piatti caldi e confortanti, di quelle preparazioni che scaldano e profumano tutta la casa. Quella che ti propongo oggi è la ricetta del gulash alla goriziana. Una gustosa variante del celebre goulasch ungherese, ma soprattutto una ricetta facile da rifare

Tacos di lingua di vitello alla messicana (Tacos de lengua)

tacos di lingua di vitello

Se non avete ancora provato a cucinare la lingua di vitello, sono sicura che questa è la ricetta perfetta per voi. Vi accorgerete presto, con grande sorpresa, che preparare la lingua è la cosa più semplice del mondo. Ancora di più che cucinare la consueta carne di vitello, che sia

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