Doriana Tucci, Autore a Sfizioso.it

La millefoglie di vitello con zucca e funghi al timo

millefoglie di vitello con zucca e funghi finferli

La millefoglie di vitello con zucca e funghi al timo è piatto elegante e veloce da preparare, che ospiti inattesi gradiranno di sicuro. Con zucca e finferli, due ingredienti della stagione autunnale che vanno spesso a braccetto, oggi ho deciso di preparare delle sfiziose fettine di filetto di vitello. Un consiglio

Fettuccine con ragù bianco e melanzane fritte

Fettucce arancia e carota con ragù bianco di vitello e melanzane2

Questa è la mia ricetta delle fettuccine con ragù bianco e melanzane fritte. Molto più delicato del classico ragù alla bolognese, il ragù bianco che vi propongo in questa ricetta rappresenta una valida alternativa leggera e gustosa grazie anche all’aggiunta delle melanzane. Tipico del sud Italia, il ragù bianco se la

Bocconcini di vitello in fricassea

Oggi ti cucino i bocconcini di carne in fricassea, una ricetta tipicamente romana che, normalmente, viene preparata nel periodo di Pasqua. E, infatti, di solito è a base di carne di agnello. La mia versione, invece, è adatta a tutte le occasioni e, soprattutto, a grandi e piccini, perché è

Involtini di vitello con caciocavallo affumicato

Ho preso ispirazione per questa ricetta dalle famose “bombette” di Cisternino, una preparazione tradizionale pugliese. Io vi propongo una versione fatta con la carne di vitello. Per preparare questi involtini dovrete procurarvi un taglio di carne non troppo magro e neanche asciutto. Il filetto andrà benissimo, ma anche la lombata

Spinacino di vitello ripieno di verdure

Lo spinacino di vitello ripieno è un secondo piatto di carne perfetto per un pranzo in famiglia nel weekend. Con la cottura in casseruola riesci facilmente a controllarne lo stato e la carne di vitello con il ripieno di verdure rendono il piatto consistente ma, al tempo stesso, sano e

Polpette di vitello con bulgur in salsa di peperoni

polpettine di carne di vitello al bulgur

Oggi ho deciso di proporvi le polpette di vitello con bulgur in salsa di peperoni. Questa ricetta la imparai ormai quasi 20 anni or sono, quando siamo stati in Turchia per la prima volta. Abbiamo imparato ad apprezzare la variegata cucina di quel paese ed i suoi ingredienti, all'inizio tanto

Paprike ripiene con carne di vitello

Oggi vi propongo una rivisitazione delle paprike ripiene con carne di vitello. Il nome paprika è di origine ungherese, ma si tratta di semplici peperoni, e la ricetta me l'ha insegnata mia suocera che è istriana e preparava le paprike ripiene per i pranzi in famiglia. I tempi di cottura

Straccetti di vitello con carciofi

Quella che ti presento oggi è la mia ricetta degli straccetti di vitello con carciofi. Cosa vi è di più romano dei carciofi? Le mitiche mammole, che sarebbero i carciofi prodotto tipico del Lazio, sono fantastiche perché sono molto più tenere e non hanno né spine, né barba, e per il

Candele spezzate al forno con ragù di vitello e piselli

Con questa prima ricetta super sfiziosa inauguriamo una nuova firma tra gli Amici di Sfizioso, la foodblogger Doriana Tucci. Che ci regala un primo piatto goloso, di quelli da cucinare e gustare lentamente la domenica. Di quelli da chiedere il bis! Quante varietà di pasta sono prodotte a Napoli, ma che,

Stinco di vitello bardato alle erbe aromatiche

Piatti

by Doriana Tucci - 310201

Stinco di vitello bardato con erbe aromatiche

Per questa Pasqua vi propongo una variante sul tema dello stinco di vitello arrosto, un taglio particolare che ben si adatta alle festose tavole pasquali, ma è poco diffuso, una ricetta che preparo saltuariamente con tutta la cura che merita e che sarà bello degustare tutti in compagnia: lo stinco