Reimpariamo a cucinare le frattaglie: oggi dedichiamo un piccolo focus alle cervella di vitello: come si cucinano, proprietà, curiosità. Nell’universo del famoso “quinto quarto” infatti ci sono mondi da esplorare in cucina. Si tratta dei cosiddetti scarti della macellazione da cui, fin dal passato, si ricavano attraverso ricette e preparazioni,
Author: Alessandra Favaro
Giornalista e blogger. Scrivo di viaggi ed enogastronomia.
Mi piace raccontare il legame che unisce cibo e territorio. L'assaggio di un prodotto tipico può raccontare molto di un luogo in cui nasce, più di una guida turistica a volte!
Panino con la cotoletta: la ricetta classica
Guida al tuo arrosto di vitello strepitoso
Ricette antispreco: petto di vitello farcito
Il risotto con carne di vitello: una ghiottoneria che vale due
Ecco una ricetta che ne vale due: il risotto con carne di vitello. Un piatto unico perfetto, dalle origini povere e di montagna (una ricetta appare anche sul libro La cucina nelle Dolomiti di Anneliese Kompatscher) ghiotto appena fatto caldo fumante, e quasi ancora più buono il giorno dopo, riscaldato
La cucina nelle Dolomiti e l’arte del quinto quarto
5 idee per cucinare la carne di vitello “dimenticata” in frigo
Ti eri dimenticata di quelle bistecche? Cucinale cosi Alzi la mano chi non si è mai lasciato tentare dalla scritta “offerta” sulla mega confezione famiglia di bistecche di vitello o carne macinata, e poi dopo l’entusiasmo di cucinare tre fettine la sera si “dimentica” del resto nel frigo. via GIPHY Se non lo
10 regole e tante idee per friggere la carne di vitello alla perfezione
Come fare lo tzatziki: storia, ricetta originale e curiosità sulla salsa greca
La ricetta originale dello Tzatziki
Anche lo tzatziki, salsa greca per eccellenza, con yogurt greco, cetriolo, aglio e aceto, ha una sua versione istituzionale che nasconde numerose varianti al suo interno. Questo perché il piatto, divenuto uno dei simboli della Grecia, in realtà è condiviso in numerose altre località: dall'area balcanica a Cipro fino alla