Mai sentito parlare dell'Uberlekke? Probabile: si tratta di una ricetta di cucina walser molto rara, a base di diversi tipi di carne marinate in sale e aromi fino a due settimane, quindi bollite e servite con patate, carote o rape. Se hai in programma un weekend o la settimana bianca
Author: Alessandra Favaro
Giornalista e blogger. Scrivo di viaggi ed enogastronomia.
Mi piace raccontare il legame che unisce cibo e territorio. L'assaggio di un prodotto tipico può raccontare molto di un luogo in cui nasce, più di una guida turistica a volte!
La cottura a bassa temperatura sottovuoto
Cos’è la reazione di Maillard? Guida alla cottura perfetta della carne
La reazione di Maillard è probabilmente la reazione chimica più importante tra i fornelli. E’ quel meccanismo che permette la cottura perfetta della bistecca, ben imbrunita sul piatto, con interno morbido e succoso, ma non solo. Conoscendola bene, si può servire in tavola il proprio secondo di carne cotto al
10 ricette invernali perfette per la stagione fredda
Stai cercando qualche idea per ricette invernali? La creatività in cucina non va in letargo anche se fa freddo, anzi: l’inverno è una stagione ideale per provare nuove cotture e ingredienti di stagione, prendendosi più tempo. Puoi divertirti a sperimentare le lunghe cotture o mettere in tavola ricette invernali facili
Filetto alla Rossini: storia e ricetta dei tournedos dedicati al compositore
Conoscete il filetto alla Rossini, spesso conosciuto come tournedos Rossini? Dietro a questo piatto tipico della cucina francese, a base di filetto di manzo, foie gras, tartufo e vino madeira, c’è una bella storia da raccontare! Io l’ho assaggiato al ristorante Trussardi alla Scala a Milano, suggestiva location accanto al Teatro
Ad ogni Santo la sua ricetta
Come organizzare un cena con delitto a casa: menu e idee da brivido
Cotoletta alla Bolognese
La cotoletta alla Bolognese è un secondo piatto goloso da provare almeno una volta nella vita e non lasciarlo più. Alla croccantezza della panatura e alla morbidezza della carne, si aggiunge la cremosità di un condimento che rende il tutto una vera leccornia. La ricetta della cotoletta alla Bolognese (o Petroniana,
I migliori bacari veneziani? 10 indirizzi per scoprire le tapas di Venezia
Non c'è esperienza più veneziana del cosiddetto bacaro tour, un aperitivo itinerante tra i bacari, i tipici locali della città, dove bere spritz e ombre (bicchieri di vino) e mangiare i tradizionali cicchetti, le tapas veneziane. Oggi vi porto in giro tra i migliori bacari di Venezia, dove la sosta è
Ricette estive | Piatti freddi estivi e veloci: 10 idee per il tuo menu
Stai cercando ricette estive e idee per piatti freddi estivi (a base di carne ma non solo) diversi dai soliti affettati misti, bresaola, prosciutto e melone e insalata di riso? Ecco alcune idee per piatti freddi sfiziosi selezionati dalla redazione di sfizioso.it con alcune caratteristiche ben precise: sono facili da preparare,