Alessandra Favaro 
Un carpaccio di vitello che racconta una storia di confini che si incontrano. Delicate fettine di filetto di vitello rosa, la cremosità della maionese al tonno, la dolcezza acidula dei lamponi freschi e la croccantezza di un’insalata riccia compressa. Questa ricetta non è un semplice carpaccio: è un viaggio culinario che attraversa i confini tra … Leggi tutto
Il filetto di vitello è un vero alleato in cucina. Dal menu per le occasioni importanti a un pranzo da improvvisare, questo taglio nobile di carne bianca è in grado di rivestire davvero innumerevoli ruoli. Insomma, un alimento che va ben oltre alla classica fettina da scottare in padella quando vai di fretta. O meglio, … Leggi tutto
La settimana bianca tra Alagna e Macugnaga è l’occasione per scoprire l’Uberlekke, un piatto tipico di origine Walser rarissimo a base di carne di vitello e altre carni precedentemente salate e poi bollite. Scopri tutto su storia e ricetta!
Cos’è la reazione di Maillard, chi l’ha scoperta e come favorirla: ecco la nostra guida alla cottura perfetta della carne.
Stai cercando qualche idea per ricette invernali? La creatività in cucina non va in letargo anche se fa freddo, anzi: l’inverno è una stagione ideale per provare nuove cotture e ingredienti di stagione, prendendosi più tempo. Puoi divertirti a sperimentare le lunghe cotture o mettere in tavola ricette invernali facili e veloci da gustare subito, … Leggi tutto
Conoscete il filetto alla Rossini, spesso conosciuto come tournedos Rossini? Dietro a questo piatto tipico della cucina francese, a base di filetto, foie gras, tartufo e vino madeira, c’è una bella storia da raccontare! Io l’ho assaggiato al ristorante Trussardi alla Scala a Milano, suggestiva location accanto al Teatro più amato d’Italia. A guidarla lo … Leggi tutto
In occasione della prossima festività di Ognissanti, scopriamo insieme curiosità, storie e ricette dedicate ai Santi su e giù per l’Italia.
Stufi delle solite cene tra amici ? In pieno tema Halloween, ecco alcune dritte per organizzare una cena con delitto a casa. Vale per il 31 ottobre ma è un’idea valida sempre per dare una svolta alla classica serata in compagnia, senza dover per forza andare in un locale. Come si svolge una cena con … Leggi tutto
La cotoletta alla Bolognese è un secondo piatto goloso da provare almeno una volta nella vita e non lasciarlo più. Alla croccantezza della panatura e alla morbidezza della carne, si aggiunge la cremosità di un condimento che rende il tutto una vera leccornia. La ricetta della cotoletta alla Bolognese (o Petroniana, come viene chiamata dagli … Leggi tutto
Viaggiamo tra i migliori bacari a Venezia in un bacaro tour alla scopertam della città e le sue tradizioni, come i cicchetti e lo spritz.
Stufi del solito tagliere di salumi o della classica insalata? Ecco una serie di idee e ricette sfiziose per il tuo menu estivo, a base di piatti freddi e leggeri. Stai cercando ricette estive e idee per piatti freddi estivi (a base di carne ma non solo) diversi dai soliti affettati misti, bresaola, prosciutto e melone … Leggi tutto
Le ricette di arrosti di vitello per ogni periodo dell’anno: inverno, primavera, estate, autunno, con prodotti di stagione.
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Sfizioso è un blog che viaggia nel tempo e nello spazio per ritrovare e raccontare le nostre radici. Sfizioso è anche una sfida: tornare a parlare di cibo come un piacere della vita sano e intelligente. Come? Attraverso volti, piatti, immagini e storie. Perchè non c’è nulla di più democratico di quello che mangiamo.
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