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Bulgogi di vitello: ricetta degli spiedini di carne coreani

Mai provata la cucina coreana? Allora preparate il grembiule, oggi cuciniamo i bulgogi di vitello, spiedini golosi da mangiare sul divano, rigorosamente con le mani.

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È una ricetta veloce e saporita che si prepara in poco tempo e rende felici grandi e piccini.

I bulgogi coreani

Il bulgogi, ovvero “carne al fuoco”, è una tipica e diffusissima ricetta coreana di facile preparazione, realizzata solitamente con straccetti di manzo marinati in salsa di soia e poi cotti velocemente su una piastra caldissima. 

Stavolta però facciamo il bulgogi di vitello! Per l’occasione, ho deciso di utilizzare le fettine, un po’ più spesse degli straccetti e dunque più comode per formare gli spiedini. 

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La marinatura della carne

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Due sono i passaggi fondamentali per la buona riuscita del bulgogi: il primo è certamente la marinatura della carne per almeno 30 minuti (se potete lasciatela anche qualche ora). 

La carne è marinata in agrodolce proprio grazie all’utilizzo della salsa di soia, con l’aggiunta di una componente zuccherina: zucchero oppure miele, come in questo caso. L’aggiunta delle spezie darà una spinta in più al risultato finale, rendendo la carne profumata e saporita.

Una volta marinata la carne il grosso è praticamente già fatto.

Il secondo passaggio fondamentale è la cottura velocissima che, in origine, era fatta su una piastra di ferro ricurva. Vi assicuro però che sarà perfetta anche una comune piastra o padella purché rovente!

Potete accompagnare il bulgogi con del pane oppure, come spesso accade in Corea, con del riso bianco al vapore.

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Bulgogi di vitello

Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 fettine di vitello
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 4 cucchiai salsa di soia
  • 1 peperoncino fresco
  • 2 cucchiaini miele
  • 1 spicchio di aglio
  • pepe
  • 1 succo di lime
  • 1 cucchiaino senape
  • semi di sesamo
  • erba cipollina
  • timo fresco

Istruzioni
 

  • Prepara la marinata: mescola insieme la soia, l’olio, la senape, il succo di lime e il miele. Aggiungi lo spicchio d’aglio a pezzetti, il peperoncino, il pepe e qualche filo d’erba cipollina.
  • Taglia la carne a strisce di circa 1 cm e uniscila alla marinata, copri e lascia riposare almeno 30 minuti.
  • Forma gli spiedini infilando la carne, ripiegata a fisarmonica, sullo stecco.
  • Cuoci gli spiedini in padella rovente per pochissimi minuti su ogni lato.
  • Servi la carne caldissima con la salsa di soia a cui avrai aggiunto semi di sesamo, peperoncino ed erba cipollina.
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