Dimentica le solite tartine e preparati per un viaggio gastronomico in stile Ritorno al Futuro. Hai mai pensato che il carpaccio di vitello potesse incontrare l’ananas flambé su una DeLorean? No? Nemmeno noi, finché non è successo. E ti assicuriamo che questo piatto, oltre a sembrare appena atterrato da un universo parallelo, è una bomba di sapore. Dolce, piccante, tenero, scenografico. Insomma, la tua cena sta per raggiungere i 1.21 gigawatt di gusto.
Come preparare l’ananas flambé
Ricava dall’ananas delle fette rettangolari, tipo mattonelle tropicali. In una padella ampia fai sciogliere una noce di burro con lo zucchero di canna finché non ottieni un caramello profumato che sa già di vacanza esotica. Aggiungi i pezzi di ananas e falli rosolare bene: 5 minuti per lato, devono abbronzarsi come in un resort ai Caraibi.
Ora arriva il momento magico: versa il rum e dai fuoco (sì, letteralmente). Puoi usare un accendino o un cannello da cucina. Occhio alle sopracciglia e all’effetto “incendio in cucina”. Il flambé è rapido: appena la fiamma si spegne, l’ananas è pronto. Toglilo dalla padella e tienilo al caldo (non nel motore della DeLorean, meglio un piatto coperto).
Il carpaccio di vitello da servire su una macchina del tempo
Puoi servire il carpaccio di vitello su ananas flambè in due modi: nel nostro caso, abbiamo scelto la DeLorean (ovviamente). Ma anche un bel piatto bianco va bene, se non hai un set LEGO vintage sotto mano.
Avvertenza temporale: questo antipasto potrebbe cambiare per sempre la tua percezione del carpaccio. Preparati al salto nel gusto.
Carpaccio di vitello su ananas flambé
Ingredienti
- 1 ananas fresco
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 50 g burro
- 100 ml rum scuro
- 320 g carpaccio di vitello
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino
- rametti di timo fresco
Istruzioni
- Taglia l’ananas a fette spesse, poi ricava dei rettangoli regolari.
- In padella, sciogli burro e zucchero fino a ottenere un caramello.
- Aggiungi l’ananas e rosola 5 minuti per lato, finché ben dorato.
- Versa il rum e accendi il fuoco con accendino o cannello. Spegni e tieni da parte.
- Condisci il carpaccio con olio, sale e peperoncino. Lascia marinare qualche minuto.
- Impiatta: adagia il carpaccio sulle fette di ananas e completa con peperoncino extra e timo fresco.
