Ue’ testina (di vitello)

testina di vitello ricette

La testina di vitello spiegata in poche parole, le ricette per cucinarla e dove mangiarla a Milano. Ecco tutto quello che avreste voluto sapere sulla testina di vitello e non avete mai osato chiedere. La testina di vitello è un taglio di carne o una parte del quinto quarto? La testina di

Come cucinare la carne di vitello in forno

cottura carne in forno

Esiste forse un elettrodomestico più utile del forno? Noi pensiamo di no. Con le sue ventole e le sue griglie riscalda, cuoce, forma crosticine e lascia gli interni morbidi e succosi; ma di che stiamo parlando, senza forno non è vita! Senonché, in forno non ci può andare proprio tutto

Primi piatti di carne, idee facili e sfiziose

primi piatti di carne

La prima cosa a cui si pensa quando si sente primo piatto di carne è un sontuoso e morbido piatto di pasta al ragù. Carne di prima qualità, olio, vino, pomodoro, cipolle e...ore e ore ai fornelli. Per non parlare della genovese, la classica pasta con il sugo di carne

Il grande libro dell’ossobuco

come cucinare ossobuco vitello 1

Tutti i milanesi per diritto di cittadinanza sanno bene cos'è l'ossobuco alla milanese. Posso ammettere che non ne abbiano mai mangiato uno (ma solo in caso si affrettino a rimediare scegliendo il miglior ossobuco di Milano), ma non posso accettare che non sappiano cos'è l'ossobuco. L'ossobuco è uno dei piatti

Coda di vitello: come si cucina

coda di vitello scuola di cucina

La coda di vitello è un taglio di carne come tanti altri, anche se così non sembra: muscoli, ossa e carne la compongono e ricette tipiche della tradizione la vedono come protagonista. Taglio magro perché muscoloso - pensate a quante volte una coda può ondeggiare nell'arco di una sola giornata

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