La reazione di Maillard è probabilmente la reazione chimica più importante tra i fornelli. E’ quel meccanismo che permette la cottura perfetta della bistecca, ben imbrunita sul piatto, con interno morbido e succoso, ma non solo. Conoscendola bene, si può servire in tavola il proprio secondo di carne cotto al
Scuola di Cucina
La Scuola di Cucina di blog Sfizioso. Qui trovi approfondimenti sugli ingredienti, spiegazioni sulle preparazioni base e molto altro per le tue ricette sfiziose
Come fare il brodo di carne di vitello perfetto
Il brodo di vitello è una ricetta base, fondamentale per la realizzazione di innumerevoli ricette. Variante del classico brodo di carne, è uno di quegli ingredienti che aggiungono un tocco in più al gusto dei piatti. Il brodo di carne di vitello si ottiene preparando il bollito, ovvero facendo bollire a
Come cucinare lo spezzatino di vitello: consigli e ricette
Tutto quello che devi sapere su come cucinare lo spezzatino di vitello: quale taglio di carne scegliere, come prepararlo, quanto deve cuocere e idee per ricette tradizionali e creative. Lo spezzatino di vitello è un secondo piatto di carne gustoso, che richiede una lunga cottura, ma è semplice da fare
Tutto quel che c’è da sapere sulla mostarda
Fesone di spalla di vitello, magro ed economico
Polpa di vitello, il taglio e come si cucina
I segreti per cucinare il brasato perfetto
Basta poco per essere felici, come cucinare un buon brasato preparato a regola d'arte che diffonde il suo aroma in tutta la casa. Il brasato, o stracotto, è una ricetta tipica della cucina piemontese con due ingredienti principali: carne bovina e vino rosso, tradizionalmente il Barolo. Brasato: varianti con e senza marinatura Si tratta di una preparazione tradizionale
Copertina di spalla, caratteristiche del taglio
Tra i tagli anteriori del vitello che potete utilizzare nelle vostre ricette, molto gustosa è la copertina di spalla. Di che taglio si tratta? Vediamo insieme le sue caratteristiche e come utilizzarlo in cucina. Copertina di spalla: il taglio La copertina di spalla è uno dei tagli che si ricavano dalla parte
