Sottofesa di vitello: le caratteristiche del taglio di carne, come sceglierlo dal macellaio e le ricette per cucinarlo al meglio. Insieme alla fesa di vitello, la sottofesa è un taglio della coscia, la parte dove risiedono più o meno tutti i tagli più pregiati del vitello. Grassa ma muscolosa, nella coscia
Scuola di Cucina
La Scuola di Cucina di blog Sfizioso. Qui trovi approfondimenti sugli ingredienti, spiegazioni sulle preparazioni base e molto altro per le tue ricette sfiziose
Cos’è il quinto quarto: la tradizione italiana delle frattaglie
Una volta erano gli scarti, le parti meno nobili che finivano sulla tavola di chi non poteva permettersi di meglio, ora sono considerate una prelibatezza da scoprire e riscoprire: stiamo parlando delle frattaglie, conosciute anche come quinto quarto. Questi tagli della carne, a lungo trascurati, sono tornati di gran moda. Tanti chef hanno inserito
Cotoletta alla milanese, come si prepara un grande classico
Petto di vitello: la punta di petto e il fiocco
Lenticchie, come cucinarle, conservarle e riutilizzarle
Una guida completa per imparare a conoscere le varietà di lenticchie, come cucinarle, le loro differenze e alcune preparazioni tradizionali italiane, come nel caso della ricetta classica, in abbinamento al cotechino. Lenticchie, come cucinarle in maniera semplice e renderle morbide e buonissime? È questo il problema! Le lenticchie
Guida al tuo arrosto di vitello strepitoso
Acciughe sotto sale e alici sott’olio: ricette e abbinamenti
Le acciughe sotto sale? Senza di loro, probabilmente, non esisterebbero nemmeno i piatti più tradizionali che parallelamente sono anche i più buoni. Gustose, sapide e dal sapore deciso, le acciughe sotto sale hanno un sacco di buoni motivi per essere uno degli ingredienti principi della cucina italiana. Semplicità, versatilità e bontà:
Reimpariamo a cucinare le frattaglie: cervella di vitello
Reimpariamo a cucinare le frattaglie: oggi dedichiamo un piccolo focus alle cervella di vitello: come si cucinano, proprietà, curiosità. Nell’universo del famoso “quinto quarto” infatti ci sono mondi da esplorare in cucina. Si tratta dei cosiddetti scarti della macellazione da cui, fin dal passato, si ricavano attraverso ricette e preparazioni,
Broccoletti: ricette irresistibili per un inverno delizioso
Lasciate che vi presenti gli umilissimi broccoli: amati come contorno con burro e limone, grandi compagni di squadra nelle spadellate di verdure, virtuosissimi condimenti per paste al forno. I broccoli sono la verdura che cerchiamo quando abbiamo bisogno di un extra per dare il giusto twist al nostro menù. Abbiamo
