La costoletta di vitello è il taglio di carne perfetto per la classica cotoletta alla milanese. Ma questa volta, ho voluto utilizzarla per preparare un piatto leggero e saporito che nei suoi ingredienti racchiude i profumi del nostro Mediterraneo. Ho chiamato infatti la mia ricetta costoletta alla mediterranea.
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Per questo secondo piatto ho previsto anche un primo step di marinatura della carne. Ma non preoccuparti, se non dovessi avere tempo, puoi decidere anche di saltare il passaggio. Infatti, la cottura della costoletta e del sugo ti richiederà circa 15 minuti.
Mi raccomando scegli anche degli ottimi pomodori. Sono fondamentali per dare ancora più gusto al piatto. Io per questa costoletta mediterranea ho scelto di “giocare in casa”: ho utilizzato infatti il pomodorino del piennolo DOP, che viene coltivato sulle pendici del Vesuvio e, dunque, è tipico della mia terra.
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Semplice da preparare e buono da mangiare, secondo me questo è un piatto che ti risolve il pranzo, o la cena!
Buon appetito!
Ricetta Costoletta mediterranea
Ingredienti
- 4 costolette di vitello
- 200 g Pomodorini
- 1 manciata olive taggiasche
- capperi sotto sale
- succo di un limone
- 1 rametto rosmarino
- foglie salvia
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Mettere a dissalare i capperi in acqua fredda.
- Preparare la marinatura con quattro cucchiai d’olio, il succo di limone e solo un pizzico di sale.
- Mettere la carne in un sacchetto per surgelati con la marinatura, un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Riporre in frigo per un paio d’ore.
- Asciugare un pochino la carne e rosolarla in padella ben calda, un minuto per lato.
- Togliere la carne dalla padella e conservarla coperta da stagnola.
- Nella stessa padella mettere un paio di giri d’olio, i pomodori, le olive e i capperi. Cuocere per 5 minuti. Non salare nulla, ci penseranno i capperi.
- Unire la carne, coprire e lasciar cuocere a fiamma bassissima per 10 minuti.
- Impiattare!
