Cucina: Veneta
Ricetta Fegato alla veneziana
La ricetta originale del fegato alla veneziana, una delle più fedeli alla tradizione. Pochi ingredienti, tantissima cipolla, cottura lenta e paziente fanno di questo piatto un must irrinunciabile della cucina veneta da provare assolutamente. Da gustare con polenta o puré, e accompagnare con vino rosso. Gli avanzi non vanno buttati, ci puoi fare il paté … Leggi tutto
Figà garbo e dolce, il fegato in agrodolce alla veneta
El figà garbo e dolce, in veneto, è il fegato di vitello in agrodolce. Ovvero, fegato tagliato a fettine, impanato, fritto nel burro e poi cotto con zucchero e aceto.
Fongadina in tocio, le frattaglie alla veneziana
Fongadina, ecco un piatto della tradizione veneta a base di frattaglie di vitello cotte in umido con un tocco di salsa di pomodoro e il profumo delle erbe aromatiche.
Involtini di fegato di vitello
Degli involtini di fegato semplici e con caratteristiche tipicamente nordiche. Lo chef Massimo Spallino ha trasformato il classico fegato alla veneziana in un succulento involtino con foglie di verza, crema di verza e cipolla caramellata
fegato alla veneziana
Oggi, insieme allo chef Nicola Batavia, del ristorante ‘l Birichin e del bistrò The Egg, abbiamo imparato a preparare il fegato alla veneziana, un piatto tipico della tradizione veneta con una storia lunghissima e moltissime ricette diverse. Noi, lo abbiamo abbinato a una polenta di riso con accanto insalatina e mais tostato, un piatto unico … Leggi tutto
Hot-dog di fegato alla veneziana
L’unione di un piatto della tradizione italiana, come il fegato alla veneziana, con un simbolo dello street food americano: l’hot dog. Ecco la gustosa ricetta di Daniele Zennaro, chef del Baglioni Hotel Luna di Venezia.
