Ci sono ricette che continuano a comparire nei nostri feed social, e poi ancora, e ancora, finché a un certo punto ci ritroviamo a pensare “va bene, ora la proviamo!” Ecco, la dumpling lasagna è esattamente quel tipo di piatto: uno di quei contenuti virali che non cercavamo, ma che ci ha trovato e che alla fine ci ha anche convinto.
Questa ricetta virale fonde due mondi apparentemente lontani – i ravioli cinesi al vapore e la nostra amatissima lasagna – in un formato irresistibile: strati di pasta sottilissima alternati a un ripieno ricco e profumato, cotti al vapore in graziose cocotte individuali. Il risultato finale è un piatto che mantiene l’anima comfort food della lasagna, ma con quella leggerezza e quei profumi orientali che lo rendono qualcosa di completamente nuovo.
Per la nostra versione abbiamo scelto il macinato di vitello, perché quando si gioca con sapori intensi come zenzero, salsa di soia e olio di sesamo, serve una carne che sappia farsi avvolgere senza sovrastare. Il vitello, con la sua delicatezza naturale, assorbe tutti gli aromi della marinatura e regala un ripieno morbido e leggero, perfetto per chi ama i sapori decisi ma non vuole appesantirsi.
Dumpling Lasagna | La ricetta
Ingredienti
- 500 g macinato di vitello
- 2 cipollotti
- 10 g zenzero fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio soia
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaio oyster sauce
- spicchio aglio
- 150 g cavolo cappuccio
Per l'impasto
- 300 g farina
- 150 g acqua a temperatura ambiente
- qb sale
- qb sesamo
Istruzioni
Impasto
- Mettere in planetaria farina, sale e acqua a filo.
- Attivare la planetaria e impastare per 2 minuti.
- Poi finire impastando con le mani finché non si ottiene un composto omogeneo.
- Far riposare per mezz'oretta.
Ripieno
- Tagliare i cipollotti a metà e poi a fettine (anche la parte verde).
- Togliere l'anima dell'aglio e tritarlo.
- Affettare la verza.
- Con un cucchiaio togliere la pelle allo zenzero, grattugiare e mettere in un colino, quindi strizzare per estrarre succo.
- Scottare il macinato di vitello in padella con olio di sesamo per renderlo più saporito.
- Spostare la carne in una boule e far raffreddare.
- Ancora olio in padella e aggiungere cipolla, verza, aglio e verde del cipollotto e far cuocere.
- Condire la carne con le verdure scottate
- Aggiungere zenzero, olio di semi, salsa d’ostrica e soia.
Assemblaggio
- Riprendere l'impasto, stenderlo molto sottile e ricavare i dischi (4 per ogni cocottina)
- Assemblare la lasagna: prima un cucchiaio di carne poi la pasta, in modo alternato per 4 strati.
- Pressare bene l'ultimo strato di pasta per chiuderlo.
- Ultimare con un cucchiaino d’acqua su impasto
Cottura
- Mettere le cocotte in una padella con dell’acqua.
- Portare a bollore e lasciar cuocere a vapore per 20 minuti.
- Terminare con salsa di soia, olio piccante, cipollotto fresco e sesamo.
Un piatto da condividere (o da tenere tutto per sé)
La dumpling lasagna nasce come ricetta da social, ma trova la sua dimensione perfetta nelle cene con gli amici o in quelle serate in cui vuoi coccolarti con qualcosa di speciale senza passare ore ai fornelli. Le cocotte individuali (se non le hai, online c’è l’imbarazzo della scelta) la rendono scenografica da portare in tavola: ognuno con la sua piccola lasagna fumante. E il formato “single serving” elimina il problema delle porzioni.
È il piatto ideale per chi ama sperimentare in cucina senza prendersi troppo sul serio: un po’ Italia, un po’ Asia, un po’ tradizione e un po’ trend del momento. Servila con un filo generoso di olio piccante, una spolverata di sesamo e cipollotto fresco, e preparati a ricevere la domanda che tutti ti faranno: “Ma dove hai trovato questa ricetta?“.
La risposta, ovviamente, la conosci già.
