Fesa di vitello, ricette sfiziose

La fesa di vitello è un taglio della parte interna della coscia. Considerato di prima scelta, è uno dei tagli più magri e teneri del vitello: è ricco di proteine ma leggero e digeribile. Come sfruttarla al meglio in cucina? Vediamo tante gustose ricette da preparare con la fesa di vitello.

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Ricette con fesa di vitello

La fesa di vitello si usa spessissimo per preparare ricette tradizionali come scaloppine e involtini, lo spezzatino o il roast-beef. È perfetta anche per preparare delle succose bistecche ma può anche essere lasciata a crudo per preparazioni come la tartare o il carpaccio. Vediamo nel dettaglio come utilizzare la fesa di vitello in preparazioni sfiziose. 

Per approfondire, leggi l’articolo dedicato alla fesa di vitello.

Arrosto con frutta secca

Cotoletta viennese, ricetta con fesa di vitello

Pastrami di fesa di vitello

Vitello alla sarda

Scottiglia di carne

Fagottini di fesa, ricetta con ricotta di bufala su crema di piselli

Battuta di fesa di vitello, gocce di fegato e brodo di guancia

Arrosto farcito con frittata e spinaci

Spiedini di fesa marinata al pesto di erbe aromatiche, pomodorini e peperoni

Pure’ di patate perfetto e lingotto di fesa

Fesa di vitello, ricette per involtini

Involtini di rucola e grana

Involtini di fesa di vitella in crosta di pistacchi e pancetta

Involtini di fesa di vitello, ricetta con radicchio di Chioggia

Involtini di vitello con fiori di zucca e prosciutto cotto

Rotolino di vitello farcito su bietole spadellate

Involtini di vitello e zucchine con strapazzato d’uovo

Involtini di vitello e lardo al profumo di lime con pomodoro bruciato, basilico e frutti di bosco

Tomaxelle o tomaselle, gli involtini alla genovese

Involtini di fesa di vitello con taccole

Involtini di fesa alla griglia ripieni di zucchine all’origano

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Giulia Milani
Più brava a mangiare che a cucinare, amo raccontare la gastronomia attraverso le storie e le tradizioni. Viaggiare coniugando le bellezze del territorio con quelle della tavola è per me il modo migliore per conoscere una cultura.
https://ilvasodipandoro.com

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