Fesa di vitello, ricette sfiziose

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La fesa di vitello è uno dei tagli migliori del vitello. Come sfruttarla al meglio in cucina? Ecco tante gustose ricette con fesa di vitello.

La fesa di vitello è un taglio della parte interna della coscia. Considerato di prima scelta, è uno dei tagli più magri e teneri del vitello: è ricco di proteine ma leggero e digeribile. Come sfruttarla al meglio in cucina? Vediamo tante gustose ricette da preparare con la fesa di vitello.

Ricette con fesa di vitello

La fesa di vitello si usa spessissimo per preparare ricette tradizionali come scaloppine e involtini, lo spezzatino o il roast-beef. È perfetta anche per preparare delle succose bistecche ma può anche essere lasciata a crudo per preparazioni come la tartare o il carpaccio. Vediamo nel dettaglio come utilizzare la fesa di vitello in preparazioni sfiziose.

Per approfondire, leggi l’articolo dedicato alla fesa di vitello.

Arrosto con frutta secca

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Cotoletta viennese, ricetta con fesa di vitello

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Pastrami di fesa di vitello

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Vitello alla sarda

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Scottiglia di carne

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Fagottini di fesa, ricetta con ricotta di bufala su crema di piselli

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Battuta di fesa di vitello, gocce di fegato e brodo di guancia

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Arrosto farcito con frittata e spinaci

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Spiedini di fesa marinata al pesto di erbe aromatiche, pomodorini e peperoni

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Pure’ di patate perfetto e lingotto di fesa

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Fesa di vitello, ricette per involtini

Involtini di rucola e grana

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Involtini di fesa di vitella in crosta di pistacchi e pancetta

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Involtini di fesa di vitello, ricetta con radicchio di Chioggia

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Involtini di vitello con fiori di zucca e prosciutto cotto

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Rotolino di vitello farcito su bietole spadellate

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Involtini di vitello e zucchine con strapazzato d’uovo

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Involtini di vitello e lardo al profumo di lime con pomodoro bruciato, basilico e frutti di bosco

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Tomaxelle o tomaselle, gli involtini alla genovese

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Involtini di fesa di vitello con taccole

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Involtini di fesa alla griglia ripieni di zucchine all’origano

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TAG: fesa, fesa di vitello
CATEGORIE: Piatti

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Giulia Milani

Più brava a mangiare che a cucinare, amo raccontare la gastronomia attraverso le storie e le tradizioni. Viaggiare coniugando le bellezze del territorio con quelle della tavola è per me il modo migliore per conoscere una cultura.