Quando si parla di cucina italiana, pochi ingredienti riescono a incarnare il sapore della tradizione mediterranea come la carne di vitello, il pomodoro e la mozzarella. Oltre a essere veloce e facile da preparare, questa ricetta delle fettine di vitello conquista al primo assaggio ed è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena leggera ma gustosa.
Fettine di vitello, la base perfetta
La base perfetta di questa ricetta, e di molte altre, sono le fettine di vitello: il segreto è rosolarle a fiamma vivace in una padella capiente con un po’ di olio e uno spicchio di aglio intero, facendo attenzione a non sovrapporle. Il tempo di cottura è di circa un paio di minuti per lato: questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne e ottenere una consistenza succosa.
L’incontro con pomodoro e spezie
Una volta rosolate le fettine, salale leggermente e versa nella padella la passata di pomodoro. Ora si procede come per una normale carne alla pizzaiola: spolverizza con un pizzico di origano secco e aggiungi qualche foglia di basilico fresco per arricchire il sugo di profumi mediterranei. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il tutto per circa 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e il pomodoro si insaporisca.
La mozzarella: un tocco di cremosità nel piatto
Mentre la carne cuoce, taglia la mozzarella a fette sottili e disponila su della carta assorbente. Questo passaggio è importante perché permette di eliminare l’eccesso di liquido, evitando che il piatto diventi troppo acquoso durante la cottura.
A cottura quasi ultimata, posiziona le fette di mozzarella sopra le fettine di vitello, quindi copri con un coperchio e lascia che il calore faccia il resto: in pochi minuti la mozzarella si scioglierà, formando una copertura cremosa e invitante.
Non ti resta che trasferite le fettine su un piatto da portata, assicurandoti di raccogliere anche il sugo di pomodoro e completando con qualche foglia di basilico fresco per aggiungere colore e profumo. Il risultato? Un piatto dall’aspetto invitante, perfetto per essere servito con un contorno leggero come un’insalata mista o una fetta di pane croccante per raccogliere il delizioso sughetto.
Fettine di vitello con pomodoro e mozzarella
Ingredienti
- 8 fettine di vitello
- 200 g passata di pomodoro
- 1 mozzarella
- basilico
- olio extravergine di oliva
- origano secco
- 1 spicchio di aglio
- sale
Istruzioni
- Rosola le fettine di vitello in padella con un po' di olio e aggiungi uno spicchio di aglio.
- Nel frattempo, taglia la mozzarella a fette e mettila sulla carta assorbente a scolare.
- Sala le fettine, aggiungi la passata di pomodoro, l’origano in polvere, il basilico e lascia cuocere per 10 minuti.
- Metti le fette di mozzarella sulle fettine di vitello, chiudi con il coperchio e lascia sciogliere il formaggio a fiamma molto bassa.
- Disponi le fettine di carne in un piatto e servi con qualche foglia di basilico fresco.
