C’è uno chef piemontese (ma le origini sono lucane) che ci sta insegnando a cucinare tutte le frattaglie nei modi più disparati, sicuramente gourmet. Lo chef è Nicola Batavia, la sua cucina è il cuore di ben due ristoranti: ‘l Birichin e il The Egg, il primo più impegnativo, il secondo più leggero. Ma il … Leggi tutto Filone di vitello con funghi e datterini, il midollo cucinato da Nicola Batavia