Il fegato alla veneziana? È perfetto da mettere in un cono e mangiarlo come fosse uno street food mentre si passeggia per calli e rii. Non ci credi? Abbiamo la ricetta che fa per te!
Le origini del fegato alla veneziana
Noto anche come figà à la venesiana in dialetto locale, il fegato alla veneziana è un piatto emblematico della città lagunare, diffuso in tutta la provincia.
Le sue origini risalgono al Medioevo, quando Venezia era una potenza commerciale e il suo porto un crocevia di culture e sapori diversi. Il fegato, ingrediente economico e nutriente, divenne popolare tra le classi meno abbienti. La combinazione con le cipolle, abbondanti e poco costose, diede vita a questo piatto saporito e sostanzioso.
La ricetta street food
Per trasformare questo piatto tipico in una versione street food, abbiamo mantenuto la ricetta tradizionale, tagliando il fegato in striscioline comode per essere mangiate per strada.
Per completare l’esperienza, potresti aggiungere anche una fetta di polenta grigliata da usare come cucchiaio per gustare il fegato e le cipolle.
Questa versione mantiene l’essenza del piatto tradizionale veneziano, adattandolo a un formato pratico e moderno per essere gustato passeggiando per le calli di Venezia o in qualsiasi contesto urbano.
Il fegato alla veneziana street food offre un’esperienza culinaria unica, permettendo di assaporare un pezzo di storia gastronomica veneziana in un formato contemporaneo e conveniente.
Fegato alla veneziana street food
Ingredienti
- 600 g fegato di vitello tagliato a fettine sottili
- 500 g cipolle bianche
- 60 g olio extravergine di oliva
- 30 g burro
- brodo di carne
- 1 manciata prezzemolo fresco
- sale
Istruzioni
- Lava, asciuga e trita il prezzemolo.
- Taglia le cipolle a fettini sottili.
- In un tegame metti un po' di olio e il burro e quando soffriggono aggiungi le cipolle e il prezzemolo.
- Copri e lascia cuocere adagio per un'oretta, in modo che le cipolle quasi si sfaldino.
- Trascorso questo tempo, unisci in padella anche il fegato tagliato a fettine sottili (ricordati che deve essere comodo da mangiare per strada), alza la fiamma e, se ti sembra troppo asciutto, unisci qualche cucchiaio di brodo.
- Lascia cuocere per circa cinque minuti, poi regola di sale e servi il fegato alla veneziana in una vaschetta adatta per il trasporto.
