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I nervetti di vitello in un cannolo

Conosco poche persone che non hanno mai mangiato i nervetti di vitello. L'insalata di nervetti di vitello è un piatto super classico. Ma quanti invece sanno che cosa sono i nervetti di vitello? Lo stolto risponde i nervi, il saggio invece si ferma un attimo a riflettere. Prima di vedere

Salsa bernese: ricetta perfetta, trucchi e abbinamenti

Homemade basic french sauce bearnaise in a white bowl with ingredients, butter, shallot, lemon, eggs, on a black slate stone background with copy space, top view Un abbinamento fatto in Paradiso quello tra la salsa bernese, ricetta imparentata con la salsa olandese, e la bistecca. Ma la salsa bernese è molto

Come si preparano i tacos con carne? Ce lo insegnano al Besame Mucho

Se l'unica volta che avete visto un tacos con carne era in un film, è giunto il momento di mettere fine alla vostra ignoranza gastronomica. E non dite che avete assaggiato una volta un tacos con carne in un ristorante tex-mex perchè qui stiamo parlando di cucina tradizionale messicana, che

Matteo Baronetto ci insegna a cucinare le granelle di vitello

La carne di vitello è un ingrediente molto presente nella cucina del nord Italia, specialmente se parliamo di granelle, animelle e midollo. La cucina piemontese è costellata di piatti della tradizione a base di vitello che gli chef si stanno divertendo a rivisitare e trasformare in autentiche meraviglie. In questo

Vitello tonnato con salsa tonnata a colori, la ricetta di chef Nicola Batavia

Voglia di un vitello tonnato diverso dal solito? Ecco la ricetta originale di chef Nicola Batavia, del ristorante 'l Birichin e del bistrò The Egg. Le origini sono lucane, ma Nicola è a Torino da 25 anni (come il suo ristorante, del resto) e piemontese è questo lato della sua

Cappello del prete alla cacciatora, la ricetta autunnale dello chef Andrea Aprea

Si chiama VUN, che in dialetto milanese significa uno, ma di stelle ne ha due. Il 16 novembre, giorno in cui è stata presentata la Guida Michelin, il ristorante VUN dello chef Andrea Aprea ha preso la seconda stella. Il ristorante dell'hotel Park Hyatt di Milano. La mia cucina contemporanea

La vitella tonnata di Roberto Conti, chef del ristorante Trussardi alla Scala

La vitello tonnata di Roberto Conti, chef del ristorante Trussardi alla Scala 4

Lo Chef Roberto Conti al Ristorante Trussardi alla Scala Mangia quattro insalate al giorno perché gli piacciono moltissimo le verdure, ha trentacinque anni ed è dai tempi del Liceo che sa qual è la sua strada. In salita, ma piena di soddisfazioni. Da Trussardi alla Scala è arrivato circa una decina

Scamone marinato sfizioso: con zenzero, menta e cipolla di Tropea

straccetti di vitello con zenzero cipolla di tropea

Dare un tocco esotico e fresco a un ingrediente da sempre protagonista della tradizione italiana. Ecco come con lo chef Carlo Molon trasforma uno scamone di vitello in un piatto unico diverso dal solito e leggero, ideale per le giornate calde o per un pasto completo, light e sfizioso, con

Tartare di vitello su salsa di acciughe e uova di salmone, di chef Marcello Valentino

tartare di carne vitello salsa di acciughe e uova di salmone

Oggi, insieme allo chef Marcello Valentino, impari a preparare una tartare di vitello con un abbinamento di carne e pesce molto particolare: la tartare viene servita con una morbida salsa di acciughe, uova di salmone e cavolo rosso marinato. Per questa ricetta lo chef ha scelto il filetto di vitello, un

Ca’ Vittoria: Massimiliano Musso e il suo carré di vitello con salsa bernese e bietola

massimiliano musso e ciccioli di vitello

Oggi siamo a pranzo dal Massimiliano Musso, chef stellato e patron di Ca' Vittoria, ristorante a Tigliole d'Asti, che ha deciso di cucinare un carré di vitello con salsa bernese e bietole marinate. Un secondo piatto composto da pochi ingredienti, ma molto buoni, a partire dal taglio di carne scelto: il