Chef Yoji Tokuyoshi e la sua cucina italiana contaminata

Lingua e Coda di Tokuyoshi

Se volete assaggiare una cucina fusion, NON andate a mangiare da Yoji Tokuyoshi, chef del Ristorante Tokuyoshi. Da Tokuyoshi, ex sous chef del famosissimo e stellato Massimo Bottura, potrete invece assaggiare la sua cucina contaminata. Ovvero: piatti che nascono dalla tradizione italiana e vengono preparati con tecniche giapponesi. Niente soia

Riso allo zafferano con stinco di vitello: la ricetta di chef Albini

riso allo zafferano con stinco di vitello fabrizio albini

Un primo piatto goloso, dal gusto deciso. La ricetta che ti proponiamo oggi è un riso allo zafferano con stinco di vitello. Si tratta di un piatto pensato per noi da uno degli amici di blog Sfizioso, Fabrizio Albini, chef del ristorante The Stage, a Milano. Il riso giallo: un simbolo

Wrap all’americana con patate dolci, dello chef Charlie Pearce

Wrap all'americana con patate dolci, dello chef Charlie Pearce

Oggi, insieme allo chef Charlie Pearce, del T.O.M. The Ordinary Market a Milano, impari a preparare il wrap all'americana con peperoni, edamer e patate dolci. Un gustosissimo rotolino di piadina ripieno di nodino di vitello, una carne bianca delicata e leggera, facile da digerire e da cucinare. Tutto quello che

Gli spaghetti con le polpette di Lilli e il Vagabondo

spaghetti con le polpette di vitello

Li abbiamo visti per la prima volta nel cartone animato Disney di Lilly e il Vagabondo. La scena della cena romantica dove i due innamorati si godono una serenata davanti a un piatto di spaghetti con le polpette è tra le più romantiche di sempre (e dà un grande insegnamento:

Vitello alla Orloff: la ricetta di EVO Milano

vealday

Il ristorante EVO è uno dei luoghi che bisogna conoscere della ristorazione milanese. Chef Marco Avella, classe 1971, ha un passato da chef in giro per il mondo, e di incarichi importanti in cucine prestigiose. Quando ha deciso di fermarsi e aprire il suo ristorante lo ha fatto a Milano, in

Vitello all’olio. Una ricetta di Daniele Armila

cubotto di vitello vealday

Il vitello all'olio è un piatto molto diffuso soprattutto nel nord Italia con molte varianti. Nella zona del bresciano per esempio è più comune la versione fatta con il manzo, ma generalmente la carne di vitello si presta molto bene a questa preparazione che permette di ottenere un piatto saporito

Guancia di vitella fassona cotta a bassa temperatura di Damiano Nigro

guancia di vitello

La preparazione di questo piatto “stellato”(la ricetta è del ristorante 1 Stella Michelin Villa d'Amelia, con lo chef Damiano Nigro)  è davvero molto semplice. A cominciare dagli ingredienti. Quando si cucina con prodotti di grande qualità, servono davvero poche cose per rendere grande un piatto.