Pensate che il caciucco si faccia solo con il pesce? Sbagliato. Esiste anche il caciucco di carne: si chiama scottiglia ed è un piatto tipico toscano, o meglio della Maremma. La scottiglia casentinese Preparata con un mix di carni diverse, la scottiglia viene spesso definita anche caciucco casentinese, perché la ricetta
Ingrediente: copertina di vitello
Copertina di vitello con carciofi e puntarelle, il cicchetto di Nicola Batavia
Spezzatino di vitello con curcuma e piselli
Orzo perlato, ciccioli di vitello, scampi e lampone, la ricetta di Fabrizio Albini
Oggi, siamo in cucina con un nuovo amico di BlogSfizioso. Lo chef Fabrizio Albini è un membro della Compagnia degli Chef, di recente si è spostato da Cortina a Milano ed è approdato al ristorante The Stage, proprio in Piazza Gae Aulenti. I suoi piatti sono semplici ed eleganti, soprattutto buonissimi