guancia di vitello Archivi

Guancia di vitello, verza, mais e gremolada: la ricetta del ristorante Il Moro

I Butticè. Chi, di Milano e provincia, non conosce i fratelli Butticè? Antonella, Salvatore e Vincenzo nati in un piccolo paesino poco distante dalla Valle dei Templi e dalla Scala dei Turchi in provincia di Agrigento e cresciuti con la passione della tavola e della cucina. I loro anni

Guancia di vitello brasata a vino (rosso per l’inverno e bianco per l’estate), le ricette di Nicola Batavia

Lo sapevi che il brasato può essere sia una ricetta invernale che una ricetta estiva? Il segreto sta nel vino e nella temperatura della carne al momento di servirla. Per un brasato estivo bisogna usare il vino bianco e servire la carne fredda; mentre, per un brasato invernale bisogna sfumare

Brasato di guancia di vitello con crema di rapa bianca

Oggi, insieme a Nicola Batavia, chef del ristorante ‘l Birichin e del bistrò The Egg, impari a preparare un brasato di guancia di vitello con crema di rapa bianca. Per la brasatura ti serviranno un paio di ore, ma il risultato sarà fantastico: una carne morbidissima e una salsina saporita,

Riso allo zafferano con stinco di vitello: la ricetta di chef Albini

riso allo zafferano con stinco di vitello fabrizio albini

Un primo piatto goloso, dal gusto deciso. La ricetta che ti proponiamo oggi è un riso allo zafferano con stinco di vitello. Si tratta di un piatto pensato per noi da uno degli amici di blog Sfizioso, Fabrizio Albini, chef del ristorante The Stage, a Milano. Il riso giallo: un simbolo

Metti un pastrami a Milano: quando la guancia incontra la michetta…

Quando dici pastrami pensi New York? Noi ti faremo pensare anche a Milano. Con la ricetta di oggi giochiamo un po' con le tradizioni infatti. Stefano De Gregorio ha preso un grande classico della cucina tradizionale dell'est, diventato anche simbolo newyorkese, il pastrami, e lo ha portato a Milano. Per

Battuta di fesa di vitello, gocce di fegato e brodo di guancia, la ricetta di Fabrizio Albini

Oggi, insieme allo chef Fabrizio Albini, prepari tre piatti in uno, con la Battuta di fesa di vitello, le gocce di fegato e il brodo di guancia. Fesa, fegato e guancia sono tre parti del vitello molto pregiate e adatte a chi vuole seguire una dieta che dia il giusto

Vitello all’olio. Una ricetta di Daniele Armila

Il vitello all'olio è un piatto molto diffuso soprattutto nel nord Italia con molte varianti. Nella zona del bresciano per esempio è più comune la versione fatta con il manzo, ma generalmente la carne di vitello si presta molto bene a questa preparazione che permette di ottenere un piatto saporito