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Mini tartare con cracker di legumi: una ricetta di Carlo Molon

Dopo mesi e mesi, finalmente sono riuscita ad andare in visita da Legù, ad Albizzate in provincia di Varese. Mi ero ripromessa di andar a toccare con mano la produzione di quest'azienda che avevo conosciuto, ormai tre anni fa, al Merano Wine Festival. Non solo l'ho fatto, ma ne ho

Cuore di vitello

Continuano le ricette con le frattaglie di Stefano De Gregorio. Ormai avrai capito che il quinto quarto è una delle nostre grandi passioni. Il piatto di Chef Deg che ti proponiamo oggi è cuore di vitello con salsa ai frutti di bosco, rabarbaro e barbabietola. Cuore di vitello: cosa devi sapere Superate

Gorgonzola in carrozza di vitello con riduzione di aceto di mele e lamponi

Eccoci con una delle ricette speciali realizzate dalla Compagnia degli Chef durante il VealDay in Olanda. Insieme a Carlo Molon, membro della Compagnia degli Chef ed executive chef dello Sheraton Lake Como, prepariamo un gorgonzola in carrozza di vitello con riduzione di aceto di mele e lamponi. Questa originale variante

Involtini di vitello e lardo al profumo di lime con pomodoro bruciato, basilico e frutti di bosco

Si arriccia i baffi Salvatore Tassa, prima di iniziare a girare la ricetta e noi stiamo ancora ridendo perché lo chef stellato si è appena autodefinito un cuciniere di campagna, un ciociaro. D'altra parte, quando sei grande non hai bisogno di gonfiare il petto. Oggi, insieme a Salvatore Tassa, chef

Orzo perlato, ciccioli di vitello, scampi e lampone, la ricetta di Fabrizio Albini

fabrizio albini orzo perlato con ciccioli di vitello e lamponi Fabrizio Albini

Oggi, siamo in cucina con un nuovo amico di BlogSfizioso. Lo chef Fabrizio Albini è un membro della Compagnia degli Chef, di recente si è spostato da Cortina a Milano ed è approdato al ristorante The Stage, proprio in Piazza Gae Aulenti. I suoi piatti sono semplici ed eleganti, soprattutto buonissimi