Oggi cuciniamo la milza di vitello, in una versione veneziana che ricorda la ricetta del famoso fegato. La milza, come il fegato, è infatti una parte del vitello ricca di ferro che, dato il suo sapore dolciastro, si sposa bene con le cipolle. Il taglio: la milza di vitello La milza di
Ingrediente: milza di vitello
Milza ripiena
La milza ripiena è un secondo di carne che appartiene alla tradizione del Piemonte e della Val d'Aosta. La milza, per questa ricetta, viene trattata come una tasca e farcita di carni avanzate dal bollito o dall'arrosto che vengono tritate con aglio, prezzemolo e parmigiano. Un piatto di recupero fatto
