Isa Mazzocchi, chef del ristorante La Palta a Borgonovo, nel piacentino, ci ha spiegato come si prepara un antipasto freddo semplice e buonissimo: il vitello marinato con pane bruciato e rapa. La marinatura della carne Metodo di cottura senza fornelli: questa è la marinatura. Sì, perché se fatta bene e lasciata per
