Scampi crudi su croccante di vitello

Scampi e crumble di vitello copia

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepariamo un antipasto di Natale molto chic e particolare: scampi crudi su croccante di vitello, foglie di shiso fritte e maionese di teste al miso. Impariamo a usare gli scarti... ...per fare piatti gourmet. Per fare queste praline di vitello croccante, infatti, abbiamo usato