Lingua di vitello, sgombro marinato, rape, gel di prugna e zenzero, caviale pressato è il piatto di chef Stefano Binda, del ristorante Dac a Trà, in provincia di Lecco. Insieme a lui abbiamo già imparato a cucinare la carne di vitello e ad abbinarla ad altri tipi di carne. Questa
Ingrediente: salsa ponzu
Ceviche: ricetta con carne di vitello per unire Italia e Perù
Mai provata la ricetta del ceviche? Noi ti proponiamo una variante molto particolare: un viaggio in tre tappe tra Perù, Italia e Giappone. Insieme a Chef Deg impareremo a preparare il ceviche di carne di vitello, fresco, gustoso e con una marinatura che gioca un ruolo da protagonista. Questo piatto nasce