Oggi, avevo voglia di carne ma, al tempo stesso, di un gusto fresco che mi facesse pensare all'estate. Ho deciso di preparare una tagliata di vitello marinata al burro e limone. E se il burro non vi sembra cosa estiva, resterete stupiti dal risultato.
Marinare la carne: come fare
Per marinare la
Il ragù è una specialità che unisce tutta Italia e che si caratterizza per la sua preparazione lunga e dolce. Cucinarlo è un rito e questo vale anche per il Tocco ('u tuccu, in ligure), il tipico sugo di carne genovese di cui parliamo oggi.
Il bello del ragù: l'atmosfera
La ricetta
Una delizia senza cottura per valorizzare al meglio ingredienti freschi e di prima qualità. E' la tartare con avocado e peperoncino verde dello chef Carlo Molon: piatto unico fresco e light, diventa una portata gourmet a un pranzo o una cena se servito nel modo giusto. Ad esempio, utilizzando come
