tuorli d’uovo Archivi

Polpettine di vitello alle tre salse

Facile, veloce e gustosissima. Questa è la ricetta giusta per un aperitivo sfizioso o per un secondo piatto di carne molto informale: polpettine di vitello alle tre salse. Un'idea del nostro amico Stefano De Gregorio, alias Chef Deg. Delle polpette, si sa, ognuno ha la propria ricetta. Magari ereditata dalla

Salsa tartara: ricetta e ingredienti

Se vi piace la carne alla griglia, probabilmente avrete già assaggiato la salsa tartara, uno degli accostamenti proposti più spesso in ristoranti e fast food. Il motivo è presto detto: questa salsa sta benissimo con la carne (è una delle salse che accompagnano la bourguignonne) ma è ottima anche per

Salsa olandese: ricetta e storia della salsa chiave per le uova alla Benedict

No salsa olandese? No uova alla Benedict! E anche no a molte altre salse della famiglia della maionese, come per esempio la salsa bernese. Storia curiosa della salsa olandese In Italia siamo poco avvezzi a questa salsa dal nome olandese, inventata in Francia e celebre per un piatto statunitense. Eppure, nell'alta cucina

Tortelloni in brodo di vitello

tortelli in brodo di vitello chef carlo molon

Insieme a chef Carlo Molon prepariamo un primo piatto perfetto per il tuo menu di Natale. La ricetta dei tortelloni in brodo di vitello. Un'alternativa sfiziosa e per nulla complicata che puoi cucinare in uno dei tanti pranzi/cene che caratterizzano il periodo delle feste. Ideale per un cenone della vigilia,

Costolette panate alle nocciole e maionese all’arancia

Torniamo nella cucina di Erica Di Paolo per un secondo piatto davvero sfizioso. La cuoca del LabC di Gallarate ci regala una ricetta perfetta per un pranzo della domenica o per una serata in cui vogliamo fare bella figura con i nostri ospiti: costolette panate alle nocciole e maionese all'arancia.

Gnocchi ripieni di carne al ragù

Gnocchi ripieni di carne al ragù: la semplice bontà di un primo piatto sfizioso è servita in tavola. Una ricetta veloce, tanto semplice quanto buona. Il classico impasto degli gnocchi prende forma e si riempie di goloso ragù di vitello. É un ragù molto meno liquido del solito in quanto

Salsa bernese: ricetta perfetta, trucchi e abbinamenti

Un abbinamento fatto in Paradiso quello tra la salsa bernese, ricetta imparentata con la salsa olandese, e la bistecca. Ma la salsa bernese è molto più di questo, la salsa bernese è una ricetta furba e facile per svoltare del pesce al forno o semplicemente un uovo in camicia da

Ca’ Vittoria: Massimiliano Musso e il suo carré di vitello con salsa bernese e bietola

massimiliano musso e ciccioli di vitello

Oggi siamo a pranzo dal Massimiliano Musso, chef stellato e patron di Ca' Vittoria, ristorante a Tigliole d'Asti, che ha deciso di cucinare un carré di vitello con salsa bernese e bietole marinate. Un secondo piatto composto da pochi ingredienti, ma molto buoni, a partire dal taglio di carne scelto: il

Claudio Sadler cucina i mondeghili di vitello

Quale ricetta rappresenta di più la tradizione milanese vera, quella che solo i veri milanesi conoscono, dei golosissimi mondeghili? Per questo nel nostro libro dedicato al Veal Day non poteva mancare questa super ricetta firmata Claudio Sadler.

Mondeghili di vitello alla Milanese: la ricetta di Claudio Sadler

Chick and Quick, trattoria moderna di Claudio Sadler. Questo è il nome completo del locale easy ed informale che dal 2008 è aperta proprio in fianco al bistellato ristorante del famoso chef milanese. L'atmosfera è rilassata, lo stile fresco e che mette a proprio agio, la cucina sempre ineccepibile da