uova di quaglia Archivi

Le bombette di carne ripiene di Nicola Batavia

Sapete cosa sono le bombette pugliesi? No, tranquilli le bombette pugliesi non sono armi pericolose, ma sono una vera e propria delizia. Le bombette non sono altro che involtini di carne ripieni di formaggio filante da arrostire sulla brace. Con il nostro caro chef Nicola Batavia oggi facciamo una versione

Il panino diventa gourmet con la pancia di vitello: ricetta di Nicola Batavia

Dopo gli hamburger gourmet e la pizza gourmet, è il momento di ritornare al panino gourmet. C'è stato un momento un paio d'anni fa in cui il panino gourmet era sulla bocca di tutti: non c'è chef che non abbia creato un panino di alto livello con intingoli e maionesi

Polpetta grande di macinato con taccole: la ricetta di chef Nicola Batavia

Questa polpetta grande di macinato con taccole e uovo di quaglia è un piatto unico a base di carne di vitello facile e veloce da preparare. La cottura della polpetta è in padella, le taccole vengono appena sbollentate, l'uovo di quaglia aggiunge un tocco di originalità al tutto. Con un

Filetto affumicato The Egg 2017 di Nicola Batavia

Nicola Batavia ti stupisce sempre e probabilmente non c'è altro da aggiungere. La sua creatività è vivace e le sue provocazioni rieccheggiano per il salone durante il suo VealShow. Curioso sperimenta una cucina con strumenti nuovi e gli ingredienti particolari che lo affascinano. Oggi ci ha insegnato come si affumica senza cuocere, come

Hamburger di vitello al lardo di Oggiono: la ricetta di chef Carlo Molon

Ecco la ricetta di uno sfizioso hamburger gourmet preparata per noi da chef Carlo Molon. Alla tenerissima carne di vitello e all’uovo di quaglia, lo chef ha abbinato il lardo di Oggiono, tesoro gastronomico di questo piccolo paese in provincia di Como.