Se siete amanti della genovese di vitello (se non lo siete vi possiamo aiutare qui a superare questo ostacolo), il tortello alla genovese di vitello può portare la vostra dipendenza su un altro livello. Il tortello alla genovese di vitello è l'apoteosi della genovese, un'esplosione di gusto e sapore racchiuso
Ingrediente: zucchero di canna
Lingua di vitello, sgombro marinato, rape, gel di prugna e zenzero, caviale pressato
Le scaloppine di vitello di Roberto Conti, di Trussardi alla Scala
Quando è lo chef stellato a insegnarti come si preparano delle scaloppine...impari a non cucinarle! Ecco la ricetta delle scaloppine di vitello dello Chef Roberto Conti, del ristorante stellato Trussardi alla Scala di Milano. Abbiamo già assaggiato (e imparato a cucinare) un piatto di Roberto Conti, è la vitella tonnata, una
Sottofiletto di vitello al burro affumicato, carciofi, spinaci e polvere di nocciole
Chef Jumpei Kuroda e il suo sottofiletto di vitello al whisky con fave e rafano
Ad Alessandria, in Piemonte, c'è un ristorante stellato che ospita clienti dal 1741. Si tratta de I Due Buoi, dove cucina lo chef Jumpei Kuroda, che mescola tradizione e creatività in delle ricette elegantissime, semplici da gustare e capire. Oggi, assaggiamo una ricetta di un secondo piatto di carne davvero
Filetto di vitello con fiore di zenzero e carruba, la ricetta di chef Terry Giacomello
Siamo tornati da Inkiostro, a trovare lo chef Terry Giacomello, che questa volta ci ha insegnato a preparare un antipasto gourmet a base di filetto di vitello, tamburi, fiori di zenzero e concentrato di carruba. La volta scorsa siamo stati al suo ristorante per un piatto altrettanto speciale: lombo di vitello,
Il panino diventa gourmet con la pancia di vitello: ricetta di Nicola Batavia
Spezzatino di vitello alla birra
Lo spezzatino di vitello alla birra è un grande classico che non passa mai di moda e conquista sempre tutti. Ha un sapore intenso e profumi unici, ma per prepararlo è importante scegliere la birra giusta a seconda del tipo di carne. Per un succulento trancio di carne rossa, ad esempio, è perfetta una birra
Ceviche di vitello: Chef Deg porta il Perù in Italia
Carpaccio di vitello in fumo, una ricetta di Stefano De Gregorio
Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari un carpaccio di vitello con due tecniche molto interessanti: la marinatura e l'affumicatura. Si chiama carpaccio in fumo, questo piatto, ma sotto al fumo c'è sostanza e la carne di vitello, bianca, tenera e leggera diverrà davvero gustosa e saporita. Cumino, alghe,