È iniziato il 2026 e torna la nostra rubrica di consigli di cucina. Per ogni mese vi segnaleremo non solo le nuove uscite, ma anche tre consigli di libri di cucina, gastronomia o letteratura legati alla stagione. Cominciamo!
Gennaio
Gennaio è il mese perfetto per fare scorta di ispirazione. Dopo le abbuffate natalizie, mentre fuori fa freddo e la voglia di stare ai fornelli torna prepotente, cosa c’è di meglio che accomodarsi sul divano con un buon libro che parla di cucina?
Libri di cucina in uscita a Gennaio 2026
L’attuale panorama gastronomico chiede nuove parole e nuovi approcci. Che si tratti di superare l’ideologia del vino naturale per approdare a una nuova responsabilità agronomica o di imparare a usare l’IA come alleata creativa tra i fornelli, questi quattro volumi tracciano un percorso che unisce la sapienza delle mani alla visione del domani.
Il vino post naturale di Roberto Frega | Ampelos
Oltre le mode e le etichette: Roberto Frega analizza la parabola del “vino naturale” per superarne i cliché e proporre un nuovo paradigma, quello post-naturale. Il libro invita a un dialogo rinnovato tra scienza e agricoltura, dove l’ideologia del “senza” lascia il posto alla qualità agronomica, alla cura dei suoli e alla responsabilità ecologica. Un’analisi che unisce filosofia e osservazione sul campo per restituire al vino la sua dignità di oggetto agricolo e culturale, capace di raccontare il territorio senza idolatrarne la tradizione.
Paella. Il piatto unico per eccellenza: oltre 50 ricette del classico spagnolo di Omar Allibhoy | Guido Tommasi Editore
Dall’esperienza al leggendario El Bulli di Ferran Adrià alle radici più rustiche della sua terra: lo chef Omar Allibhoy firma la guida definitiva al piatto spagnolo per eccellenza. Il libro non è solo un ricettario, ma un viaggio nella cultura iberica che svela segreti, tecniche e strumenti per padroneggiare la paella perfetta. Con oltre 50 varianti,dalle classiche di carne e pesce a proposte creative con barbabietola o funghi selvatici, Allibhoy rende accessibile a tutti una pietanza antica, profumata e profondamente conviviale.
La locanda dei gatti e dei ricordi di Yuta Takahashi | Universale Economica Feltrinelli
Situata nella penisola di Bōsō, la locanda “Da Chibi” è celebre per il kagezen, il “vassoio d’ombra”: un pasto rituale che permette di connettersi con i propri cari defunti. La diciannovenne Kotoko, distrutta dal senso di colpa per la morte del fratello, si reca nel ristorante sperando in un miracolo. Insieme ad altri ospiti segnati dal lutto, scoprirà attraverso i sapori e i profumi della cucina tradizionale il potere curativo dei ricordi, trovando un modo poetico per elaborare la perdita e fare pace con il passato.
La cucina facile illustrata di Emanuelle Teyras | Slow Food Editore
Un manuale liberatorio che trasforma i fornelli da luogo di ansia a spazio di creatività. Basandosi su quattro regole d’oro(tra cui non temere l’errore e usare i sensi), l’autrice propone un approccio rilassato e gioioso, perfetto per chi inizia o si sente negato. Oltre a ricette base versatili e trucchi per “salvare” i piatti riusciti male, il libro insegna a cucinare in modo sostenibile ed economico, puntando tutto sulla lotta allo spreco e l’organizzazione intelligente della dispensa.
I Nostri Consigli di Stagione
Quale miglior modo di iniziare l’anno se non scardinando i soliti cliché culinari? Questi volumi ci invitano a guardare la cucina da angolazioni inedite: non come un dovere quotidiano, ma come un archivio di segreti, un serbatoio di incantesimi o un esercizio di acuta ironia.
La cuoca di D’Annunzio. I biglietti del Vate a «Suor Intingola» di Maddalena Santeroni | UTET
Per quasi vent’anni, il “Vate” ha intrattenuto un singolare dialogo quotidiano con la sua fedelissima cuoca, Albina Lucarelli Becevello, ribattezzata poeticamente “Suor Intingola”. Attraverso una miriade di biglietti inviati a ogni ora, Gabriele d’Annunzio rivela il suo lato più intimo e contraddittorio: quello di un raffinato gourmet e salutista attento, capace di passare da digiuni ferrei a scorpacciate compulsive (specialmente di uova sode, la sua “estasi divina”). Tra richieste di costolette, pernici fredde e dolciumi, emerge il ritratto di un rapporto unico, fatto di complicità e capricci gastronomici, sullo sfondo degli anni veneziani e del leggendario Vittoriale.
Il mangiafiabe. Le più belle fiabe italiane di cibi e di magia di Bianca Lazzaro | Donzelli
«Di bocca in bocca», è questa la forma primaria di trasmissione della fiaba, che nasce orale e popolare e scivola via via sulla carta grazie all’inchiostro dei grandi trascrittori e folkloristi dell’Ottocento. Ma c’è un altro primato che il mondo riconosce al Belpaese e che pure si affida al tramite della bocca, e in particolare al palato: l’eccellenza della sua tradizione culinaria e alimentare. Questa raccolta è un viaggio tra le fiabe italiane dove il cibo è protagonista, ingrediente magico, premio ambito, dono prezioso. Un libro che unisce due grandi tradizioni italiane (quella narrativa e quella gastronomica) in un racconto unico che attraversa regioni, sapori e generazioni.
Il pedante in cucina di Julian Barnes | Einaudi
Cosa succede quando uno scrittore ossessionato dalle parole si scontra con l’approssimazione dei ricettari? Julian Barnes mette sotto la lente d’ingrandimento le ambiguità della cucina: quanto è grande una cipolla “media”? Quando un “filo” d’olio diventa una cascata? Con acuta comicità e raffinata ironia, Barnes confessa la sua natura di “pedante ai fornelli”, un cuoco coscienzioso che esige precisione assoluta e si vendica delle ricette vaghe con pagine brillanti. Un libro che trasforma l’incertezza tra i fornelli in un divertito esercizio letterario.
