Tra le verdure per cui aspettiamo con più impazienza l’estate sono sicuramente i pomodori. Ricco di sostanze nutritive e preziosi antiossidanti, il pomodoro è un pilastro della dieta mediterranea. Ne esistono di tantissime varietà, dal pomodoro cuore di bue ai pomodori perini, dai pomodorini ciliegina ai pomodorini datterini, e di tantissimi colori, rossi, gialli e ramati. Versatili e buonissimi, i pomodori si prestano ad essere mangiato sia crudi che cotti in innumerevoli antipasti, primi e secondi piatti. Possono essere utilizzati anche essiccati, confit o sotto forma di concentrato di pomodoro. Insomma le forme e le ricette con i pomodori con cui gustare questa colorata verdura sono davvero infiniti. Ecco la nostra classifica delle migliori ricette con pomodori.
Ricette con i pomodori freschi
Le ricette con pomodori freschi sono davvero numerosissime e tutte gustose. Ogni pomodoro può essere più o meno adatto a una preparazione, ad esempio i pomodori ramati o cuore di bue sono l’ideale per insalate e capresi, mentre per una pasta o un condimento i pomodorini datteri sono l’ideale.
Tra i nostri primi piatti con pomodori preferiti ci sono:
- Ceviche di linguine e barbabietola con cervella di vitello, ricetta di Valentino Cassanelli
- Ravioli di trippa al pomodoro
- Tacos con friggitelli e pomodorini
Mentre tra le migliori ricette con pomodori per secondi piatti sfiziosi sono:
- Pomodori ripieni con carne di vitello aromatizzati alla paprika affumicata di Sandra Salerno, food blogger di Un Tocco di Zenzero
- Bocconcini di arrosto di vitello con pomodorini e piselli di chef Nicola Batavia
- Straccetti di vitello con skyr, zucchine e pomodorini
- Bombette di vitello piccanti con friggitelli e pomodorini
Ricette con pomodori secchi e arrosto
I pomodori secchi sono uno dei simboli dell’estate. Si prestano per le infinite preparazioni che l’estro italiano ha valorizzato al massimo in altrettante varianti regionali e familiari.
Ecco alcune delle ricette con i pomodori secchi che preferiamo, per valorizzare questo alimento dal gusto unico:
- Tagliata di vitello con pesto di pomodori secchi e pane carasau
- Involtini di vitello e lardo al profumo di lime con pomodoro bruciato, basilico e frutti di bosco, dello chef Salvatore Tassa
- Hamburger con pomodori secchi con chips di patate colorate, una ricetta di Carlo Molon
- Carpaccio di vitello con crema di pomodoro arrosto e ricotta di bufala
Ricette con sugo di pomodoro
Le ricette con i pomodori si moltiplicano se li trasformiamo in un sugo, salse, intingoli o in concentrato di pomodoro.
Tra le intramontabili ricette con sugo di pomodoro, che non stancano mai, ci sono:
- Polpette al sugo di chef Stefano De Gregorio
- Fettine alla pizzaiola
- Cotolette di braciole al sugo
- Braciole pugliesi
