Alla griglia, in padella, sulla piastra, il nodino di vitello è un taglio di carne buono davvero per ogni occasione. Molto gustosi per la presenza dell’osso, sono preferibili di vitello perché più leggeri e facilmente digeribile rispetto alle altre carni.
Si tratta poi di un taglio di carne per nulla complicato da preparare, spesso infatti il nodino si può cucinare in poco tempo. Come dimostrano molte delle ricette con i nodini di vitello che abbiamo raccolto per te. Consigli e idee che ci arrivano dai nostri amici chef e blogger.
Alla griglia? Con miele e cipolla!
Questi nodini di vitello alla griglia sono perfetti per i barbecue estivi e per le grigliate in cortile. La ricetta è della blogger Teresa Balzano che con miele, cipolla e un goccio di salsa di soia rende questo piatto davvero squisito. La preparazione? Molto semplice.
Nodini di vitello: ricetta da chef
Lo chef torinese Nicola Batavia ci regala la ricetta per un secondo leggero e saporito. Questi nodini di vitello delicati e teneri, possono essere cotti in padella o sulla griglia e restano morbidi, succosi e leggeri. Il tocco da chef? L’abbinamento con gateau di patate e trevisana scottata.
Nodini agli agrumi
Con la ricetta dei nodini agli agrumi porti in tavola non solo la carne di vitello, più leggera e delicata delle altre, ma anche limoni e arance, che sono pietanze cariche di proprietà nutritive e anche più ricche di gusto. Semplice e nutriente, imperdibile questa ricetta di Teresa Balzano.
Il nodino di vitello milanese: una ricetta tradizionale
Chef Deg ci mostra come si prepara un piatto tipico milanese. I Rustin negàa (tradotto dal milanese vuol dire “arrostini annegati”), che si preparano con i nodini di vitello. Impanata e rosolata nel burro per pochi minuti, la carne deve essere sfumata poi con il vino bianco e cotta a fuoco lento.
Nodino di vitello alla griglia con pistacchio e rosmarino
I nodini di vitello alla griglia sono un piatto facile da preparare. Se non è tempo di barbecue è sufficiente avere a disposizione una piastra per ottenere un risultato altrettanto gustoso ed eccellente. Puoi arricchire la carne con marinate profumate e saporite. In questa ricetta di Teresa Balzano oltre all’aroma aggiungiamo anche una nota croccante al piatto con il binomio pistacchio e rosmarino.
Con erbe aromatiche e pinzimonio di verdure
La food blogger Valeria Arioldi ci insegna a preparare un piatto sano ed equilibrato, leggero ma nutriente e, non meno importante, buono da mangiare. Il nodino di vitello alle erbe aromatiche con pinzimonio di verdure è un piatto facile e veloce da preparare, una ricetta adatta a tutte le stagioni, perfetta per un pasto rapido o una cena confortante, colorata e vivace.
