È vero, con il cibo non si gioca. Ma mangiare può trasformarsi in un divertimento se invece di preparare delle semplici polpette realizziamo delle gustose palle da biliardo! Le polpette di vitello sono un piatto che conquista tutti, perfetto anche per cucinare con i bambini. In questa ricetta, la tradizione si arricchisce con il tocco speciale della scamorza bianca per un risultato che unisce sapore, morbidezza e una leggera croccantezza. Preparatevi a giocare una partita squisita!
Preparazione e segreti per polpette perfette
Il segreto per polpette morbide e saporite sta nella scelta degli ingredienti e nella lavorazione. Il macinato di vitello, magro e delicato, è l’ideale per ottenere una consistenza tenera. L’aggiunta del pane raffermo ammorbidito nel latte dona umidità, mentre il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato aggiungono un sapore intenso e bilanciato. I cipollotti, con la loro dolcezza, donano una nota delicata che arricchisce l’impasto.
Un passaggio fondamentale è il riposo dell’impasto, che permette agli ingredienti di amalgamarsi meglio, garantendo polpette più compatte e gustose. Infine, la cottura in forno con un filo d’olio assicura una crosticina dorata e leggera, senza appesantire il piatto.
Un tocco in più: la scamorza bianca
La scelta di aggiungere la scamorza bianca come guarnizione finale rende queste polpette ancora più golose. La sua consistenza morbida e il sapore delicato si fondono perfettamente con il vitello, creando un contrasto di temperature e consistenze che stupirà i vostri ospiti. Potete servire le polpette con fettine di scamorza appena sciolta sopra, oppure completare con una spolverata di pepe per un tocco finale aromatico.
Per realizzare delle polpette… da biliardo
Per rendere la preparazione, e anche il pranzo, un po’ più divertente, potete trasformare le polpette di vitello in palle da biliardo. Vi basterà preparare delle classiche polpette dalla forma sferica, per poi decorarle con la scamorza come se fossero delle palle da biliardo. Tagliate la scamorza a fette sottili e poi da ogni fetta ricavate un disco da adagiare sopra le polpette. Per disegnare i numeri, vi consigliamo di utilizzare una glassa densa, come l’aceto balsamico in glassa o il ketchup.
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Polpette di vitello con scamorza
Ingredienti
- 1 kg macinato di vitello
- 100 g pane raffermo
- 1 uovo
- 80 g prezzemolo
- Latte q.b.
- 100 g Parmigiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Scamorza bianca q.b.
- 2 cipollotti
Istruzioni
- Per prima cosa, far ammorbidire il pangrattato nel latte o nell’acqua per circa 10 minuti.
- Nel frattempo lavare e tritare il prezzemolo, poi tritare anche i cipollotti.
- In una ciotola capiente mettere la carne macinata e il pane raffermo strizzato e sbriciolato.
- Aggiungere l’uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e i cipollotti tritati.
- Condire con sale, pepe e amalgamare tutto con le mani.
- Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare per una mezz’oretta.
- Con le mani formare le polpette, poi passarle nel pangrattato e trasferirle su una placca da forno ricoperta con carta forno.
- Aggiungere un filo d’olio e cuocere a 180°C per 20-25 minuti.
- Lasciar intiepidire e servire con sopra delle fettine di scamorza.
