Ecco una ricetta per chi ama le polpette e i sapori forti e non vuole rinunciarvi pur magari non sopportando il piccante o essendo affetto da qualche intolleranza. Con questa ricetta di Carlo Molon infatti, il gusto del peperoncino viene mantenuto grazie alla paprika, spezia che si ottiene dalla macerazione del peperone, ma che può essere anche dolce e non piccante, senza dare fastidio a chi non sopporta sentirsi pizzicare la bocca.
Un’altra caratteristica di questo piatto è che è fatto con ingredienti senza glutine né lattosio. Interessante quindi da provare se si soffre di intolleranze.
La ricetta delle polpette di vitello alla paprika
Passiamo ai fornelli! Di seguito i dettagli di ingredienti e procedimento di questa ricetta sfiziosa e adatta davvero a tutti.
Polpette di vitello alla paprika | Ricetta senza glutine
Ingredienti
- 400 gr carne di vitello
- 2 uova
- 2 panini senza glutine
- fiocchi di patate
- latte senza lattosio
- 50 gr formaggio grattugiato senza lattosio
- 1 cucchiaio prezzemolo
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- 50 gr paprika dolce rossa
- 100 gr zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Metti in ammollo il pane con il latte.
- Metti la carne trita in un recipiente capiente, aggiungendo il pane ammollato, le uova e il formaggio.
- Comincia a impastare, aggiungendo all’impasto prima il prezzemolo tritato e poi un pizzico di sale e di pepe.
- Impasta bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Crea le polpette della dimensione desiderata.
- Prepara ora una crema mettendo in una ciotola e mescolando la paprika, lo zucchero e l’olio.
- Versala sopra le polpette e lascia riposare il tutto per un’ora in frigorifero in modo che il composto si rassodi.
- Passa le polpette in padella con un filo di olio extravergine di oliva e bagna con vino bianco. Finisci di cuocere in forno a 180 °C per pochi minuti.
Video
La ricetta è senza glutine e senza lattosio, ma nulla vieta di usare pane normale di grano duro, latte e formaggio. Inoltre se non abbiamo problemi di intolleranze possiamo aggiungere una variante e cioè un letto di crema di gorgonzola sul quale adagiare le nostre polpette. Per fare la crema basta mescolare 100 grammi di gorgonzola e 50 grammi di panna da cucina.
Paprika, che bontà!
Tra gli alimenti usati in cucina che genera grande amore o repulsione c’è sicuramente il peperoncino. Esiste però un’altra spezia, spesso sottovalutata, che nasce in Ungheria, che è capace di mettere d’accordo tutti: si tratta della paprika. Ottenuta dalla macerazione del peperone, può essere sia piccante che dolce, ed ha moltissime proprietà.
La paprika, infatti ha un’azione tonica e antisettica, stimola e facilita la digestione e rinforza l’apparato circolatorio.
La paprika è molto diffusa in Ungheria perché furono gli ungheresi a importarla dai turchi e poi a commercializzarla in Europa. La pianta ha però origini Sudamericane e l’intensità della piccantezza della spezia varia molto a seconda del tipo di peperone usato e da come è stata macinata la polpa (con o senza semi).
Carlo Molon è il nostro mago quando si tratta di creare ricette facilissime ma golosissime e di grande effetto, e con la paprika ci ha proposto queste polpette che non solo si fanno mangiare da sole, ma sono anche un’ottima idea per chi è in cerca di ricette senza glutine.
