E ora è il momento della sfidante! Sandra Salerno sfida Nicola Batavia con un must: le polpette di vitello! Perché? Sandra le ama particolarmente. Gliele ho viste fare molte volte e in tanti modi diversi: stufate, al sugo, al forno e fritte. «Adoro le kofte turche, super speziate e spesso, quando ho ospiti a casa, scelgo di preparare un grande vassoio di polpette, magari realizzate con ingredienti diversi, un bel contorno e un dolce. E la cena è fatta», mi ha detto mentre le cucinava sottolinenado come questa scelta le permettesse di organizzare il menu il giorno prima. Queste sono le “piccole astuzie” di Sandra e, ammettiamolo, fanno piacere a tutti!
Protagoniste di questa ricetta sono le spezie e le erbe aromatiche che Sandra usa spesso perché, come ci insegna, aggiungono sapore senza appesantire. In questo modo riusciamo anche a diminuire l’uso del sale. Sandra ha deciso di andare in gara con Nicola puntando su una versione di polpette che diventa un piatto unico: comodo, semplice e pratico, molto pratico. Secondo me ha ottime possibilità di vincere!
Cosa fare per preparare le polpette di vitello di Sandra?
Prima di tutto: la spesa!
Ci servono: 400 grammi di carne di vitello, 150 grammi di pan grattato, 1 uovo (sbattuto), 1 cucchiaino di semi di cumino macinati, 2 cucchiaini misti tra prezzemolo, coriandolo e aneto tritati molto finemente, 1 spicchio di aglio tritato senza anima, sale e pepe nero.
Per cucinare i ceci ci occorrono: 350 grammi di ceci già lessati, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di timo secco, 2 spicchi di aglio tagliati a fette, 2,5 dl di brodo vegetale, sale e pepe nero.
Via, si comincia con le polpette!
Mescolare in una ciotola la carne, il pan grattato, l’uovo sbattuto, i semi di cumino, i cucchiaini di prezzemolo, coriandolo e aneto tagliati, l’aglio, un pizzico di sale e uno di pepe nero. Formare delle palline e cuocerle in padella con un filo di olio extravergine di oliva per 5 minuti. Metterle in un recipiente e tenerle al caldo.
Aggiungere ancora un filo di extravergine nella stessa padella usata per fare le polpette. Mettere i cipollotti tagliati, l’aglio e il timo e far rosolare 3-4 minuti. Aggiungere i ceci, poco brodo (mezzo bicchiere è abbastanza)e lasciar cuocere 10 minuti. Aggiungere le polpette e coprire con il brodo rimasto. Cuocere per altri 20 minuti.
Servire le polpette di vitello calde, con poco limone spremuto e pepe macinato, accompagnando con del riso basmati. E buon appetito!
La ricetta delle polpette di vitello di Sandra Salerno
Ingredienti
- 400 gr carne di vitello
- 150 gr pan grattato
- 1 uovo sbattuto
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- 2 cucchiaini prezzemolo
- coriandolo e aneto tritati molto finemente
- 1 spicchio aglio tritato senza anima
- sale e pepe nero
Per cucinare i ceci:
- 350 gr ceci già lessati
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino timo secco
- 2 spicchi aglio tagliati a fette
- 2,5 dl brodo vegetale
- sale e pepe nero
Istruzioni
- Mescolare in una ciotola la carne, il pan grattato, l’uovo sbattuto, i semi di cumino, i cucchiaini di prezzemolo, coriandolo e aneto tagliati, l’aglio, un pizzico di sale e uno di pepe nero. Formare delle palline e cuocerle in padella con un filo di olio extravergine di oliva per 5 minuti.
- Metterle in un recipiente e tenerle al caldo.
- Aggiungere ancora un filo di olio extravergine nella stessa padella usata per fare le polpette. Mettere i cipollotti tagliati, l’aglio e il timo e far rosolare 3-4 minuti.
- Aggiungere i ceci, poco brodo (mezzo bicchiere è abbastanza) e lasciar cuocere 10 minuti.
- Aggiungere le polpette e coprire con il brodo rimasto. Cuocere per altri 20 minuti.
- Servire le polpette di vitello calde, con poco limone spremuto e pepe macinato, accompagnando con del riso basmati.
