Bocconcini di vitello in agrodolce
A chi piace l’agrodolce, vorrà provare a farlo anche con i bocconcini di vitello. Oggi, li abbiamo preparati con un contorno di peperoni, datterini e mandorle tostate, una ricetta facile che vi darà…tanta scarpetta da fare.
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 20minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una padella, aggiunte dell’olio e uno spicchio di aglio, fate scaldare bene
  2. Nel frattempo, pulite i peperoni dai semi e dalla parte bianca che, altrimenti, vi potrebbe restare un po’ indigesta e tagliateli a listarelle o a tocchetti
  3. Mettete i peperoni a cuocere a fuoco medio aggiungendo, se necessario, dell’acqua. Copriteli con il coperchio per farli appassire e aggiungete dopo i primi cinque minuti sale e pepe in abbondanza. Aggiungete anche lo zucchero, che caramellerà bene il tutto.
  4. Nel frattempo, in una padellina a parte, scottate lo scamone precedentemente tagliato in bocconcini. La carne di vitello cuoce in poco tempo, vi basterà scaldare in padella olio con rosmarino e alloro o altre erbe aromatiche e cuocervi dentro i bocconcini per una decina di minuti
  5. Quando i peperoni saranno quasi cotti, aggiungete i datterini tagliati in 4 o a metà e aggiustate di nuovo di sale
  6. Negli ultimi due minuti di cottura, trasferite la carne nella padella con i peperoni perché si amalgami bene con il sughetto che si sarà creato
  7. A questo punto, tostate velocemente le mandorle in una padella
  8. Unite anche le mandorle al resto e servite, se lo desiderate, con del cavolo viola tagliato a listarelle e condito con olio, limone e sale