Carpaccio di vitello con crema di pomodoro arrosto e ricotta di bufala
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 25minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 25minuti
Istruzioni
  1. Per prima cosa prepara la salsa di pomodori arrosto: taglia a metà i pomodorini e disponili su una teglia con la parte interna verso l’alto. Condisci con sale, pepe, olio, zucchero di canna, origano e buccia di limone.
  2. Inforna per 15 min a 190° (ventilato).
  3. Una volta arrostiti frulla i pomodori con un frullatore ad immersione aggiungendo olio a filo per ottenere una crema.
  4. Adesso metti a marinare la carne di vitello con un’emulsione di mezzo succo di un limone e olio evo. Basteranno 5 minuti.
  5. Impiatta disponendo la salsa alla base, il carpaccio (qui puoi aggiungere dei fiocchi di sale), qualche cucchiaio di ricotta e poi finisci con buccia di limone e mandorle tritate (a piacere).