Federico Quaranta racconta la tartare insieme a Chef Deg
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Taglia il filetto di vitello a striscioline. Poi a pezzettini ancora più piccoli. Il coltello deve tagliare, non stracciare la carne.
  2. Stendi la carne e battila con la parte posteriore della lama del coltello.
  3. Aggiungi sale, pepe (a piacimento) e olio extravergine di oliva e poi lascia riposare la carne.
  4. Impiatta liberamente la carne, aggiungendo sopra dell’insalata già condita, capperi e un po’ di fiocchi di sale. Completa con un filo di olio.