La ricetta del fegato alla veneziana di Nicola Batavia
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Tempo di cottura
25minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Tempo di cottura
25minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con l’olio extravergine di oliva e 1 pizzico di sale.
  2. Far bollire l’acqua in una pentola e aggiungere il sale e la farina gialla.
  3. Tagliare il fegato di vitello a listarelle, salarlo, peparlo e infarinarlo.
  4. Riscaldare una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocere il fegato. Dopo qualche istante, aggiungere anche la cipolla.
  5. Prepara 3 ciotole: una con il fegato e le cipolle, un’altra solo con le cipolle e l’ultima con la polenta. L’ospite potrà scegliere come combinarle insieme e voi farete un figurone!
Recipe Notes

E nel bicchiere? Il vino giusto

Provate con uno Chardonnay strutturato (almeno 13 % vol.) del Sud Italia, magari siciliano, oppure, stando sul territorio, andate nel Lazio, con un Frascati e i suoi profumi di fiori di campo e frutta. Se invece volete stare su vini del Nord, potete abbinare al fegato alla veneziana un Soave Superiore, asciutto, armonico, leggermente amarognolo, oppure volare in Friuli Venezia Giulia con un Friulano elegante e beverino.