Scaldate una padella con un filo d’olio e quando sarà ben calda unitevi gli straccetti di vitello.
Fate cuocere su fiamma vivace rigirandoli con frequenza. Regolate di sale e pepe.
Una volta pronti spegnete e tenete da parte.
Tagliate il formaggio a cubetti, affettate la pera, lavate e affettate l’insalata.
Preparate poi il dressing al miele: unite insieme il miele, l’aceto e 2 cucchiai d’olio. Poi con una forchetta o una frusta emulsionate il tutto.
A questo punto componete il piatto: condite l’insalata con un filo d’olio e sale, aggiungete poi la pera, il formaggio, gli straccetti di vitello e i semi di zucca.
Completate infine con il dressing al miele prima di servire.