Involtini al cartoccio con zucchine gialle e cardamomo
Involtini di carne sfiziosi e ricchi di sapori, ecco gli involtini di vitello ripieni di zucchine gialle e patate, accompagnati da crema di zucca e salsa al cardamomo.
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 25minuti
Tempo di cottura
10minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 25minuti
Tempo di cottura
10minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Inizia preparando un semplicissimo brodo vegetale e fai bollire una carota, una costa di sedano e una cipolla senza buccia tagliata a metà in una pentola con dell’acqua
  2. Poi, occupati delle verdure, fai bollire le zucchine nel brodo (così si insaporirà ancora di più) e poi scolale e tienile da parte dopo averle tagliate a striscioline
  3. Sempre nella stessa acqua, fai bollire le patate con tutta la buccia. Poi scolale, sbucciale e schiacciale condendole con olio e sale. Tieni da parte anche quelle
  4. In una padella a parte, invece, fai cuocere la zucca tagliata a quadratini dopo aver scaldato dell’olio. Bagnala con un mestolo di brodo e lascia che si ammorbidisca bene. Dopodiché frullala con olio, sale e pepe fino a ottenere una morbida crema omogenea
  5. A questo punto, il brodo sarà pronto e saporito, e possiamo occuparci della carne. Prendi 4 grandi fette di scamone spesse circa mezzo centimetro e battile senza esagerare. Poi farciscile con le patate e le zucchine gialle, arrotola l’involtino e poi chiudilo in un cartoccio di carta di alluminio (a mo’ di caramella chiusa arrotolando i lati)
  6. A questo punto, immergi l’involtino nel cartoccio nel brodo e fallo cuocere per dieci minuti
  7. Per preparare una salsa con cui accompagnare il tutto, prepara una ciotolina con 3/4 di brodo, 1/4 di olio e immergici delle foglioline di cicioria crude e del cardamomo