La Terrina di trippe miste di Nicola Batavia
Con la trippa milanesi fanno la busecca, i genovesi la fanno in umido con i legumi, i fiorentini la cuociono al tegame e la accompagnano con salsa di pomodoro come i romani, i lucchesi la condiscono con parmigiano e una leggera grattugiata di cannella, i napoletani ci fanno la zuppa marescialla.
E poi, in Piemonte, c’è Batavia che quando cucina pensa al buono e al bello, al gioco di guardare da tanti punti di vista diversi, di stupire e illudere e, infine, di saziarti lasciandoti la voglia di averne ancora e ancora e questo, tutto sommato, è quello che fanno i veri artisti.
Tempo di preparazione |
35minuti |
Tempo di cottura | Tempo Passivo |
35minuti | 36/48ore |
Tempo di preparazione | 35minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo | 35minuti | 36/48ore |
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