Nodini di vitello alla milanese
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliare il nervo tra la carne e l’osso per evitare che si arricci.
  2. Condire i nodini di vitello con sale e pepe, poi passarli leggermente in poca farina.
  3. In un tegame largo spumeggiare il burro e tostare la pancetta.
  4. Aggiungere i nodini e fargli prendere colore.
  5. Quando saranno ben rosolati da tutte le parti bagnarli con il vino e, a fiamma bassa, farlo ridurre quasi completamente.
  6. Coprire il tegame e far cuocere per poco più di un’ora, girando ogni tanto la carne.
  7. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere il rosmarino e lasciar insaporire per qualche minuto. (A piacere si può insaporire anche con un trito di aglio e salvia o una spruzzata di limone).