Orecchiette con polpette di saltimbocca
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Come prima cosa togliamo le foglia di salvia dai saltimbocca, tritiamoli grossolanamente e passiamo sia la carne che il prosciutto in un trita carne ( nel caso non si possieda un tritacarne, tritare finemente a coltello).
  2. Cuocere in una padella con olio extra vergine di oliva, regolate di sale e tenete in caldo.
  3. Mettere il macinato in una boule e aggiungere l’uovo e la mollica ammollata, impastare il tutto e formate delle polpette piccole.
  4. Cuocere in abbondante acqua salata le orecchiette, nel frattempo in una padella sciogliere il burro, aggiungere le foglie di salvia e un paio di cucchiai di acqua di cottura.
  5. Scolare le orecchiette al dente, aggiungere al burro e salvia e ultimare la cottura.
  6. Aggiungere le polpettine e mantecare con pecorino e pepe.