Pappardelle al ragù di vitello
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliare la zucca delica a fettine sottili e passatele in padella con olio extravergine di oliva e sale, se necessario aggiungete acqua per farla appassire dolcemente
  2. In un altra padella, appassire il cipollotto in padella e aggiungere i peperoni tagliati a cubettini,alzare la fiamma e cuocere per 5 minuti
  3. Aggiungere la trita di vitello, salarla, aggiungere la paprika e stufarla insieme ai peperoni per circa 15 minuti, fino a quando saranno riassorbiti quasi tutti i liquidi
  4. Frullare la zucca con un filo d’olio fino a ottenere una crema omogenea
  5. Mischiare il composto alla zucca precedentemente frullata con olio a filo e condire le pappardelle cotte e scolate ben al dente