Prepariamo delle polpette autunnali, morbide e con un tocco di arancione? Allora non possiamo omettere la zucca, l’ingrediente protagonista di ogni stagione autunnale che si rispetti!
Leggi anche: Ricette con la zucca, 5 idee per piatti autunnali
Le verdure che piacciono ai bambini
Avete presente quando dicono che per far mangiare le verdure ai bambini occorre cammuffarle? Ecco, quella delle polpette di zucca e vitello è una ricetta perfetta per raggiungere lo scopo!
Forse ai piccoli di casa non piace la zucca al forno ma queste piccole polpettine dal colore così invitante sapranno sicuramente conquistarli.
Il procedimento è quello classico di ogni polpetta che si rispetti: si prepara un impasto a base di macinato di vitello, un taglio particolarmente economico e molto versatile in cucina, un uovo, del Parmigiano grattugiato, farina, prezzemolo, sale e pepe. E poi lei, la regina dell’autunno: sua maestà la zucca.
Cuocere la zucca intera in forno
In questa ricetta vi insegneremo come cuocere la zucca intera in forno: è un metodo che richiede tempo ma che apprezzerete moltissimo per diversi motivi. Il primo: mentre lei cuoce, voi potete dedicarvi ad altro, come portarvi avanti con altre preparazioni oppure stare beatamente sdraiati sul divano. Il secondo: non dovrete imprecare mentre cercate di tagliare la buccia particolarmente coriacea della zucca per ricavarne la polpa.
Come procedere? Semplicissimo: avvolgete la zucca in un cartoccio di carta da forno e carta alluminio oppure mettetela semplicemente intera su una teglia da forno e lasciatela cuocere a 200° indicativamente per un’ora.
È pronta quando anche la buccia risulta morbida alla forchetta. Attenzione a lasciarla raffreddare prima di schiacciarla e aggiungerla all’impasto per le polpette di zucca e vitello, altrimenti sarà molto difficile far mantenere la forma alle palline.
Vi è avanzata della zucca? Riciclatela in queste ricette:
- Hamburger d’autunno con zucca e friarielli
- Pappardelle al ragù di vitello con zucca e peperoni
- Spezzatino di vitello in zuppa di zucca e cavolo nero
- Lasagnetta di arrosto di vitello, zucca e cicoria
- Gnocchi con zucca e salsiccia
- Fagottino di carne con castagne e zucca tardiva
- Millefoglie di vitello con zucca e funghi
Polpette di zucca e vitello
Ingredienti
- 500 g macinato di vitello
- 300 g zucca pulita
- 1 uovo
- Parmigiano Reggiano
- 1 cucchiaio farina
- prezzemolo
- pepe
- olio di semi di arachide
- 1 spicchio di aglio
- sale
Istruzioni
- Mettere la zucca in un cartoccio di carta da forno e alluminio e cuocere in forno a 200°C per un’ora finché risulta morbida: lasciar raffreddare e tenere da parte.
- Fare un trito di prezzemolo, aglio e mettere in una boule insieme al macinato di vitello, il Parmigiano, la zucca schiacciata con uno schiaccia patate, l'uovo e la farina.
- Impastare e formare delle polpette della dimensione desiderata, cuocere in olio ben caldo e servire.
