Il polpettone al forno al cartoccio è una ricetta tipica della cucina italiana, sempre amatissima. Portarlo in tavola mette tutti d’accordo perché è un secondo piatto che rientra di diritto nei comfort food tradizionali ed è uno dei mille modi per utilizzare la carne macinata. Soprattutto nelle giornate in cui non avete voglia di preparare polpette o hamburger.
Con questa ricetta vediamo insieme come preparare un buon polpettone morbido, che sia ricco di gusto ma anche semplice da cucinare a casa, grazie alla cottura al cartoccio.
Polpettone al forno morbido: ricetta perfetta
La ricetta del polpettone al forno si presta a due varianti di preparazione. Una tradizionale e una accelerata, ideale per chi dispone di meno tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
- Metodo tradizionale: iniziate ammollando un panino raffermo, che conferirà morbidezza senza appesantire il composto. Unite poi carne macinata di vitello, uovo, parmigiano e pecorino grattugiati, prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. L’impasto risultante, lavorato a mano fino a raggiungere un’uniformità perfetta, è pronto per essere avvolto nella carta forno e cotto al cartoccio.
- Metodo veloce: per una preparazione rapida, sostituite il pane raffermo con del pane grattugiato e frullate tutti gli ingredienti in un mixer, eliminando la necessità di tritare e grattugiare manualmente. Questa variante richiede l’aggiunta di un uovo supplementare o di latte per ottenere la consistenza desiderata.
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Cottura polpettone al forno: tecniche e consigli
La cottura del polpettone è una fase cruciale nella preparazione della ricetta, perché determina se otterremo la perfetta morbidezza interna o meno. Ma non è un’impresa così ardua! In questo caso, la cottura al cartoccio consente di mantenere i succhi della carne all’interno del polpettone, rendendolo incredibilmente morbido. Ma ha anche il vantaggio di non farci sporcare teglie. Per una cottura ottimale, avvolgete l’impasto nella carta forno e cuocetelo a 180 °C per circa 40 minuti.
Se invece preferite una versione più tradizionale, provate a cuocere il polpettone in padella.
Ricetta polpettone al forno morbido: ingredienti e preparazione
Eccoci alla prova dei fatti. Di seguito, troverete la ricetta del polpettone al forno, con il dettaglio di ingredienti e procedimento per ottenere un risultato morbido, gustoso e veloce.
Polpettone al forno morbido | Ricetta
Ingredienti
- 350 g carne macinata di vitello
- 1 panino secco
- 1 uovo
- 40 g parmigiano
- 40 g pecorino
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
Istruzioni
- Metti a bagno un pezzo di pane raffermo e lascialo ammorbidire.
- Intanto a parte grattugia il pecorino e il parmigiano, trita l’aglio e il prezzemolo.
- In una ciotola unisci la carne di vitello, il pane ben strizzato, l’uovo, il formaggio grattugiato, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Lavora il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
Metodo veloce
- Metti tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer: il pane raffermo ben strizzato, i pezzi di formaggio, l’aglio e il prezzemolo interi.
- Frulla il tutto fino ad avere un composto omogeneo.
- A questo punto versa l’impasto ottenuto su un foglio di carta forno e modellalo con le mani fino a ottenere la forma di un cilindro.
- Avvolgilo nella carta forno e lega le estremità, poi mettilo in una teglia e fai cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare prima di toglierlo dalla carta forno e affettare.
Con questa ricetta, il polpettone al forno si conferma non solo un piatto delizioso e confortante ma anche sorprendentemente semplice da preparare, perfetto per arricchire il vostro menu quotidiano o per occasioni speciali. La chiave sta nella qualità degli ingredienti e nella cura nella preparazione, elementi che trasformeranno un semplice polpettone in un vero e proprio trionfo di sapori.
