In una ciotola unisci la carne trita, i panini privati della crosta e ben strizzati, le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio senz’anima e il prezzemolo tritati finemente, sale e pepe.
Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto modella il tuo polpettone eventualmente aiutandoti con della carta forno.
Scalda una padella alta con un filo d’olio e fai rosolare il polpettone su tutti i lati.
Sfuma con il vino bianco, aggiungi la salvia, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
Durante la cottura aggiungi poca acqua di tanto in tanto per evitare che l’esterno si bruci.
Quando pronto lascia intiepidire prima di tagliare a fette e servire.