Rigatoni con trippa, pecorino e cipolla di Cannara
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 30minuti
Istruzioni
  1. Tagliare a julienne la cipolla e farla appassire dolcemente in un tegame con olio, aggiungere la trippa tagliata finemente, alzare la fiamma rosolare qualche minuto e aggiungere la passata di pomodoro. Abbassare la fiamma e cucinare per 15 minuti.
  2. Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli a metà cottura, aggiungerli al sugo e continuare a cuocerli aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura della pasta.
  3. Giunti a cottura, togliere dal fuoco, aggiungere pecorino romano grattugiato e abbondante pepe, mantecare e servire.